戚风蛋糕

步骤1/22

将蛋清打入一个无油无水的干净面盆

步骤2/22

蛋黄放入另一个大碗中

步骤3/22

加入25克糖，油，水，盐

步骤4/22

50克糖

步骤5/22

蛋清中加入塔塔粉

步骤6/22

用打蛋器打至粗泡

步骤7/22

第一次加入17克糖，继续打

步骤8/22

打，打，手好酸呀

步骤9/22

再加入17克糖，继续打

步骤10/22

越来越干了，好象，继续打下去，哈哈，坚持。。。。。。

步骤11/22

加入其余的16克糖 ，打。。。。。。

步骤12/22

打至干性发泡，就是打蛋器上的蛋清能竖起来了。这时烤箱可以预热了

步骤13/22

蛋黄打散，加入面粉和玉米淀粉，用橡皮刀十字花的方式拌匀

步骤14/22

倒三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻拌匀

步骤15/22

然后再倒入蛋白糊中

步骤16/22

拌匀

步骤17/22

倒入8寸活底模具中，轻轻振出气泡

步骤18/22

放入预热好的烤箱中层，150度上下火，30分钟后，再160度上下火25分钟

步骤19/22

时间到了，取出后倒扣放凉

步骤20/22

用小刀的刀背沿模具划开，取出

步骤21/22

成功了

步骤22/22

体会：第一次用烤箱，有点烤焦了，可以在换高火时在表面加盖一块锡纸；用手动打蛋器太痛苦了，手都要断了，还是买个电动的吧中；间尽量不要开烤箱，以免发不起来