提拉米苏

步骤1/32

先做海绵蛋糕，分离6个蛋黄蛋白。

步骤2/32

打发蛋白到干发，打发过程中加入塔塔粉和1/3的白糖。

步骤3/32

将剩下的2/3的白糖倒入蛋黄中，用打蛋器混匀。

步骤4/32

待蛋黄打发成淡黄色后，加两大匙水混匀，再将低筋面粉，泡打粉，盐过筛一并倒入淡黄糊中搅拌混匀。

步骤5/32分次将打发的蛋白加入蛋黄面粉糊中。

步骤6/32

混匀。（避免消泡）

步骤7/32

将面糊倒入8寸蛋糕模中，放入预热到180度的烤箱烘培。（模具底垫上烘培用纸，避免粘底）

步骤8/32

烤大约35分钟后，放凉。

步骤9/32

脱模

步骤10/32

将蛋糕切小，切掉大概1厘米的边。

步骤11/32

现在做芝士糊，先将鲜奶油打发。

步骤12/32

再将奶油芝士，4个蛋黄，糖粉，蜂蜜一起混匀打发。

步骤13/32

将打好的鲜奶油分次混入打发的奶油芝士中。

步骤14/32

150g咖啡液中加入50g兰姆酒。

步骤15/32

在芝士奶油糊中加入1大茶匙配好的咖啡酒液，混匀。

步骤16/32

鱼胶粉用热水溶化。

步骤17/32

将海绵蛋糕切成两半，一半先放入8寸可拆底的蛋糕模中。

步骤18/32

将一半的咖啡酒液均匀地淋在蛋糕上。

步骤19/32

溶化地鱼胶粉快速混入芝士奶油糊中。

步骤20/32

将一半地芝士奶油糊倒入蛋糕模中。

步骤21/32

（不好意思忘记先在周围垫上烘培纸，现在补上。）

步骤22/32

准备一些手指饼干，装饰用。（可选）

步骤23/32

将手指饼干沿着蛋糕模排放。（如果没有手指饼干，此步骤可省）

步骤24/32

放上另一片蛋糕，并淋上剩下地咖啡酒液。

步骤25/32

倒入剩下地一半芝士奶油糊。

步骤26/32

将表面尽量用铲子铺平。

步骤27/32

放入冰箱冷藏，最少5小时。（我放了一夜）

步骤28/32

脱模。

步骤29/32

放上剪好的字。

步骤30/32

撒上可可粉。

步骤31/32

小心的拿掉字。

步骤32/32

完成！