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腐乳

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腐乳

腐乳功效:促消化促进消化帮助消化开胃消食、疳积腹胀、大便溏薄、健脾养胃增进食欲

腐乳禁忌:高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃。

腐乳适宜:一般人群均可食用。

简介腐乳又称豆腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多,大都口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
腐乳(红)的营养价值_腐乳(红)的选购技巧_腐乳(红)的食用效果

腐乳(红)营养价值

1、 腐乳维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆

2、 腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;

3、 腐乳还含有钙、磷等矿物质;

4、 腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。

腐乳(红)的选购技巧

腐乳是中国家庭餐桌上常见的调味小菜,市场上的产品种类繁多,口味多样,按颜色分可分为青方、红方、白方,如何挑选成为难倒主妇的大问题。选择腐乳时大家首先考虑的是口味和用途,如果是平日佐餐调味,各种腐乳都有各自的拥护者。制作菜肴时,则需要考虑将要制作的菜肴的口味,总的来说口味较重的菜肴可以使用红方腐乳,炒青菜类的菜肴使用白方腐乳更适合。购买腐乳最好选择小份装,玻璃瓶或陶瓷瓶装的产品,散装产品卫生很难保证,最好不购买。在挑选腐乳产品时还有一点需要注意,虽然腐乳是经过发酵的食品,但发酵过度后腐乳也会变质而影响健康,所以在挑选时需要特别注意。当腐乳产品包装有胀盖的现象时,说明这瓶腐乳已经变质。如果是塑料瓶盖的腐乳产品,当发酵过度时会发生瓶内液体渗漏的现象,可以观察瓶盖附近有无液体渗漏就可以判断了。

腐乳(红)的食用效果

防老年性痴呆,助消化。

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评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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