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藜麦

(lí mài)
藜麦

藜麦功效:抗癌减肥增强免疫力调节内分泌

藜麦用于:高血糖高血压高血脂心脏病

藜麦适宜:适于所有群体食用,尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病,以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。

简介藜麦(学名Chenopodium quinoa willd)原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,有5000-7000多年的种植历史,由于其具有独特的丰富、全面的营养价值,养育了印加民族,古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有黑、红、白几种颜色,其中黑、红色的籽粒较小,白色口感较好。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年,以促进人类营养健康和食品安全,实现千年发展目标。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
藜麦的功效与作用_藜麦的营养价值_藜麦的适用人群

藜麦的功效与作用

藜麦属于易熟易消化食品,口感独特,有淡淡的坚果清香或者人参香,具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效

藜麦的营养价值

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚乳占种子的68%,且具有营养活性,蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的。

藜麦的适用人群

适于所有群体食用,尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病,以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。

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藜麦的选购技巧

藜麦的选购技巧

藜麦是非常好的养生食物,但是市场上藜麦品质参差不齐,如何挑选高品质的藜麦呢?

1.从种植地来选择。藜麦耐旱耐盐碱喜欢高海拔,种植地海拔越高藜麦的品质越好,而且海拔越高的地方病虫害越少,土地农药污染也少。同时,种植地越远离工业污染区品质越安全。

2.观察藜麦的籽粒。藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。

3.看籽粒中的杂质。质量差的藜麦杂质较多,尤其有小石子吃起来碜牙,在清水中浸泡还会漂浮较多干瘪的籽粒和草屑等。

4.品尝口感。质量好的藜麦香气明显,煮熟后有咬头,汤色较清,质量差的汤色发混,口感发苦。

5.看包装。藜麦包装整齐细致的说明产品安全卫生无菌类污染。

6.了解种植情况。藜麦本身的高海拔种植环境就很原生态,只要环境没有污染就不要过分追求有机藜麦的概念,冠以有机的头衔后,价格会贵很多,有机只说明没有使用化学物质但是并不代表营养好,藜麦是对高肥力敏感的作物,所以土壤中施用足量农家肥的藜麦才会营养高。

总的来说,藜麦的精髓在于高营养、全营养,所以不要贪图便宜,忽视了高品质藜麦的养生效果。

另外,消费者还应该明白藜麦易熟,煮的时间不要太长,籽粒变半透明后就熟了,煮的时间过长,不仅会损失营养,白色的圆圈形的胚芽也容易被煮分离,影响美观和口感。礼麦藜麦是很好的选择!

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藜麦(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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