11、鲫鱼豆腐汤
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主料：鲫鱼2条、香菜2根、姜4片、豆腐1块
辅料：白胡椒粉少许、盐5克
步骤：
1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块
2、锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄
3、汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火
4、待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉
5、汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可
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12、虾仁两面黄
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主料：鲜面条150克、韭薹50克、鸡汁1茶匙、熟油1茶匙、大葱3克
辅料：盐3/4茶匙、活虾60克、豆干50克、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、淀粉2茶匙、植物油适量
步骤：
1、准备食材。
2、把水烧开，面条煮至八成熟，捞出来沥一下水，加热油拌匀。
3、新鲜大虾，去壳取肉，在虾背片一刀，深约虾肉的2/3。
4、韭薹切小段，香干切丁。另备些大葱末，水淀粉。
5、烧开水，焯一下香干，和虾仁。
6、锅里入油，把面条加入，中小火煎至两条两面金黄后装出。
7、留底油，爆得葱末，加入开水、鸡汁、盐、白糖烧开。
8、加入香干、虾仁、韭薹。
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13、黄瓜炒虾仁
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主料：虾仁150克、蛋清适量
辅料：黄瓜3个、淀粉适量、食用油30毫升、盐3克、料酒10毫升、葱适量、姜适量、味精适量
步骤：
1、黄瓜洗净。
2、切成菱形片。
3、虾仁提前化冻，虾仁放盐和料酒。
4、放入蛋清、淀粉。
5、锅里放油，放入虾仁翻炒。
6、盛到碗里。
7、锅里留底油，放入葱、姜煸炒，放入黄瓜翻炒，添加料酒和盐。
8、放入虾仁、味精翻炒即可。
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14、虾仁萝卜丝汤
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主料：虾仁150克、白萝卜半个
辅料：姜适量、大蒜适量、葱适量、花生油20毫升、料酒10毫升、盐2克、鸡精2克
步骤：
1、虾仁提前从冰箱拿出来化冻，白萝卜洗净去皮。
2、葱、姜、蒜备好。
3、将白萝卜切成细丝，葱、姜、蒜切碎。
4、化了冻的虾仁。
5、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。
6、放入虾仁翻炒。
7、虾仁变色后添加料酒。
8、添加适量的水。
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15、蒸蛋羹
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主料：鸡蛋2只
辅料：温水适量、葱少许、食盐少许、生抽少许、芝麻香油适量
步骤：
1、原料图。
2、鸡蛋从一头敲开一个洞，倒出蛋液，蛋壳不要扔，后面有用哦！
3、鸡蛋液搅打均匀。
4、用之前的蛋壳装两蛋壳温水倒入搅好的蛋液中继续充分搅匀。
5、加少许食盐打匀。
6、用勺子舀去蛋液表面的泡沫不要。
7、给处理好的蛋液容器外蒙上一层保鲜膜。
8、蒸锅中水烧开，把装有蛋液的容器放入蒸笼中。
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