两面黄是一种江苏省苏州市传统的汉族面食名吃，曾被称为面条中的皇帝，价格不菲。此面有硬两面黄和软两面黄之分，硬两面黄是生面油炸，软两面黄是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足浇头汁，味道又香又可口。
食材：鲜面条150克、活虾60克、韭薹地50克、豆干50克
配料：盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、鸡汁1茶匙、香油1茶匙、熟油1茶匙，干淀粉2茶匙、大葱3克、植物油适量
准备食材。
把水烧开，面条煮至八成熟，捞出来沥一下水，加热油拌匀。
新鲜大虾，去壳取肉，在虾背片一刀，深约虾肉的2/3。
韭薹切小段，香干切丁。另备些大葱末，水淀粉。
烧开水，焯一下香干，和虾仁。
锅里入油，把面条加入，中小火煎至两条两面金黄后装出。
留底油，爆得葱末，加入开水、鸡汁、盐、白糖烧开。
加入香干、虾仁、韭薹。
加入水淀粉，调匀。
把做好的浇头，淋在煎过的面条上即可。
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