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主料:五花肉500克、蒸肉米粉一袋
辅料:生姜3克、生抽两勺、老抽半勺、胡椒粉1克、腐乳适量、生粉适量、土豆一个
步骤:
1、买回来的五花肉整好形,用小刀片刮去皮上的毛毛和脏东西,清洗干净再将洗净的五花肉倒入清水中,倒入少许料酒煮开,再煮两分钟,用温水清洗干净
2、然后再把五花肉切成均匀的薄薄的片儿
3、姜去皮切成细细的沫备用
4、把切好的肉片装入碗中,加入生抽,酱油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,手带上手套之后彻底抓匀
5、再加入少许生粉拌匀,腌制半小时左右
6、我用的蒸肉米粉是这种的,知道你们会问,所以直接拍图了哈哈
7、腌制好的肉片加入准备好的蒸肉米粉,再加入少许清水,再加入适量盐,鸡粉调味,用手继续彻底抓匀
8、这里可以放红薯片,南瓜片,我喜欢土豆所以放了土豆片,放入肉片当中,让土豆片上也均匀的裹上米粉料
9、先将肉片码放在一个深碗当中,记住是肉皮朝下哦,再将多余的肉片摆在上面,最后码上土豆片
10、这样就可以入锅蒸啦,高压锅四十分钟左右,一般的锅我大概蒸了一个多小时左右,我喜欢糯一点的
11、哇。小时候就最爱和扣肉一起蒸的土豆了,带着肉的香味儿,
12、放一个深一点的碟子盖上去扣过来,哈哈还好我是不胖那种,不然多吃两碗饭又是秒变猪的节奏啊
13、其实很怀念家里那个自制的蒸肉米粉的味道,总觉得外面买的少了点什么
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主料:五花肉2000克
辅料:姜适量、葱适量、干红辣椒1个、秘制红烧汁3大勺、花生油少许、盐2茶匙、八角3个、多晶冰糖1块、料酒1大勺、鸡精适量
步骤:
1、将买来的五花肉切麻块片,在清水中浸泡出血水,中间换一次水。
2、将泡好的五花肉放入冷水锅中,最小火,慢慢将肉中杂质和血水全部焯出。
3、将焯好的五花肉捞出,过一遍清水,洗净表面浮沫,备用。
4、配料如图所示,准备好。
5、调味料如图所示,准备好。
6、起热锅,加少许油,将五花肉倒入,大火炒两分钟。
7、加葱姜,继续翻炒。
8、待葱段炒出香味后,先将葱段取出,再继续翻炒。
9、待锅中温度上升至最高时,加料酒。
10、转中小火,慢慢炒至肉表面出油,肉色微黄。
11、加红烧汁,上色调味。
12、加八角、干红辣辣椒入肉,炒匀。
13、将炒好的葱段再次放入,炒匀。
14、加热水,以漫过肉表面为宜。
15、大火烧五分钟,加冰糖入内。
16、将肉连同汤汁一并倒入准备好的砂锅中,大火烧开,盖锅,转小火煨烧一个半小时。
17、开盖,加盐调味,盖锅,小火,烧二十分钟。
18、待汤汁差不多时,加鸡精调味。
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主料:肉饼适量、鸡蛋适量
辅料:葱适量、红薯淀粉适量、油盐适量、生抽适量、香麻油适量、糊椒粉适量
步骤:
1、葱....
2、肉饼....
3、准备好肉沫用葱沫放少许油盐、生抽、红薯淀粉、糊椒粉抓均平铺在盘底。
4、鸡蛋两个打散加适量水、少许油盐(就跟蒸蛋羹一样)。
5、把调好味的蛋液倒在有肉饼上面入水沸后的蒸锅蒸7分钟即可。
6、(电磁炉蒸煮档调7分钟)。
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主料:牛肉馅300克、鸡蛋4个
辅料:面粉若干、生抽3勺、温水2勺、盐3勺、香油2勺、芝麻100克、葱1根、姜一小块
步骤:
1、面粉里加一个鸡蛋,一点盐,再慢慢加温水,边加水边搅拌,活成软软的面团。
2、面团要软一些,揉匀,放一边醒着(最好能醒一晚上)
3、牛肉馅里放葱姜末,盐,生抽,胡椒粉,香油,搅匀备用
4、面团擀成长方形的面片
5、把肉馅均匀的铺平到面片上,流出三分之一处的一角不放肉馅,再把整个面片的三分之一处切两刀,中间不切断,连着面片宽的三分之一,看图吧……
6、把没馅的一片折过来,再来回的折起来,把边捏好,盖上保鲜膜松弛二十分钟
7、把没馅的一片折过来,再来回的折起来,把边捏好,盖上保鲜膜松弛二十分钟
8、盖上保鲜膜松弛二十分钟
9、铺平,幹成饼状,撒上芝麻,
10、放平底锅盖上盖子小火慢慢煎烙
11、中间翻几次面,直到饼呈两面焦黄色,取出切成块状,好啦,咱们酥脆的牛肉饼就好啦。
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主料:北豆腐适量、虾馅适量、肉馅适量
辅料:木耳适量、鸡蛋适量、盐适量、味精适量、白糖适量、胡椒粉适量、生粉适量
步骤:
1、1-4原料图。
北豆腐。
2、虾仁,肉馅。
3、鸡蛋,香菜。
4、虾仁剁碎。
5、将豆腐提前煮5分钟。
6、取出压碎。
7、500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
8、加入香菜粒、木耳末,调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
9、锅中加入适量清水,在手上抹少许淀粉水。
10、将豆腐馅团成球状,待水温40度左右时下入锅中。
11、小火加热至定型,开锅后小火再炖5分钟。
12、出锅后调入味精、胡椒粉、盐,撒入香葱、香菜即可。
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