11、麻辣香锅
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主料：鱼豆腐200克、午餐肉100克、金针菇适量、芹菜适量、菜花适量、胡萝卜适量
辅料：葱适量、姜适量、大蒜适量、麻辣香锅调料适量、蚝油适量、花椒水适量
步骤：
1、准备主料
2、准备各种蔬菜
3、生菜，临出锅时放的。
4、葱姜蒜切好备用
5、调料备好
6、先焯鱼豆腐和金针菇，这两个要多煮会。有人喜欢用油炸，我感觉用水焯的口感和油炸的差不多，水焯更健康！
7、用水焯蔬菜，放锅煮一下就可以了，（ps 这是我家的大铁锅，城里没有地）
8、全部焯好备用
9、油五成热放葱姜蒜
10、放入麻辣香锅调料，煸炒出香味
11、放入所有食材
12、放点耗油提味
13、放点花椒水提味
14、临出锅时放点生菜，用生菜包着肉吃，百吃不厌！
15、出锅啦！麻辣诱惑！
12、糖醋里脊
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主料：猪里脊 外婆叫它梅肉300~330都行克、料酒1汤勺、盐半小勺、醋2汤勺、砂糖3.5汤勺、番茄酱4汤勺、淀粉(放蛋白里的)1大汤勺、蛋白1个、淀粉(放水里的)半汤勺、水3汤勺
步骤：
1、猪里脊…每个猪只有两条…这个肉比较嫩…
2、切段，手指的粗度，横切，比较好咬(竖切容易塞牙缝…)
3、放一汤勺料酒
4、在放小半勺盐，拌匀，腌制，10分钟左右就可以了。
5、醋，糖，番茄酱，放一起拌匀。
6、蛋白打到一个盆里(蛋黄留着做其他东西吃吧)
7、蛋白里加入淀粉，拌匀。
8、把拌好的淀粉糊倒入腌制好的猪里脊里。再拌匀。
9、锅里放油，烧热，插跟筷子进去会冒泡的时候，把肉放进去炸，稍微滚几下，颜色变白了…捞起来。这时候把水跟淀粉调好，备用
10、晾几分钟，把油再烧热…再把肉放进去炸，要用筷子翻几下，不然会粘起来…等到稍微有点变色的时候就熟了，你也可以再炸久一点让它变成金黄色。
11、锅里的油倒掉，把刚才那碗番茄糊倒进锅里，烧热起泡的时候，把猪里脊倒进翻炒。
12、每一块猪里脊都沾到醬的时候，把水淀粉倒进去，继续翻炒几下，关火。
13、装盘，可以吃了，很开胃，小孩吃了很多…开心ing
13、自制安心油条
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主料：高筋面粉450克、无铝泡打粉10克、小苏打6克、盐6克、全蛋液50克、水235、植物油（和面的时候放入30g）适量
步骤：
1、写在前面：
面粉我用的是高筋面粉，
包饺子做馒头的常规面粉也能做，但蓬松效果没有高筋效果好~
方子里的鸡蛋液和水量适用于高筋面粉，如果是常规面粉需要适当减少水量~
醒面要不少于6小时，如果是早上吃需要第一天晚上和面~
2、把油，鸡蛋液以及水先调成均匀的液体~
3、面粉和泡打粉小苏打，盐，混合均匀~
4、再于液体混合揉成面团后~
如果是手揉，觉得粘手，可以适当手上抹一点油~
面团揉到光滑，尽量多揉揉~
但不需要像做面包一样出膜~
5、揉好后将面团整理成方形的面片，
整形关系后期油条的长度和形状~
建议做成厚度在一厘米的长方形或正方形~
保鲜袋内抹油防粘，整形好后的面团包好，放冰箱冷藏一晚。
冷藏不是冷冻啊，乖乖~
6、6小时以后取出不要在进行揉面，
面片表面涂上一层薄油~
在面团的原有体积上切成合适大小~
为了省油，我用奶锅炸制，我做的比较短~
大约是粗细为一厘米，长度在8厘米左右~
切的时候刀上也涂上一点油会更好切~
7、把面条稍微按的薄一点，
两根面条放到一起，用一根签子或细筷子压一下~
如果是切口相对，要涂上一点油，否者就粘实了~
8、两段的顶头用手捏一捏，整理一下形状~
9、锅里放入油烧热，温度在180-200度之间~
可以先用一点面团试一下油温，丢入面团能很快浮起来就差不多~
不要和做其他过油菜一样，等到冒烟，那就太热了~
油也不需要很多，能淹没一根炸好的油条的量就够了~
10、拎起油条两端，可并顺势拉长一些，
动作要轻柔，也不要过度的拉扯~
中段先放入油锅然后松手
不要害怕扔进去，扔就会溅出油来！
11、油温合适，几秒内油条会慢慢浮上来，并且变胖起来。
再没浮起来之前油条是比较软的，形状不好还可以用筷子整形~
12、浮起之后，用筷子来回翻动，让它均匀受热。
等到全身金黄，基本就可以出锅了！
每根大概一分钟不到的样子！
也不要浮上来就捞出，有可能两根中间会有生面团~
13、往外夹的时候要夹住，别再掉到油锅，否者后果就是被烫到~
14、说一下几个关键点：
1和面的时候软硬度要比耳垂软一点~
2醒面的时间不能再减少~
3醒好的面不要在揉~
4两条面重叠要做到若即若离才好，粘合度太高影响膨胀，粘不足就会不欢而散。竹签或细筷子，越细的压力越大~
5油温要控制好~y油温度高油条进去很快就皮硬了，所以就比较细口感不好，还可能中间不熟！温度低，炸的慢，会吸油多吃着腻！
6要想好看就是整形功夫了，基本炸几个就有了经验~
14、福建佛跳墙
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主料：干海参5个、粉丝（素鱼翅）30克、咸肉5片、大虾5个、冬笋1个、泡发鱼肚50克、干贝20个、干鲍鱼5个、花菇2个、鸽子蛋5个
辅料：草鸡半个、姜1个、浓汤宝1个、花雕酒适量、盐适量
步骤：
1、这是准备好的大部分食材：咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅（粉丝）
2、把草鸡放入锅中煮沸后，把鸡肉捞出切成小块备用
3、鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化，再加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开备用
4、取一个小炖盅，最底下放入姜片
5、接着放入笋片，花菇片、鸡块、虾仁、干贝、咸肉、鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼
6、放入一勺花雕酒
7、加入适量的高汤到每个炖盅里
8、这是准备好的
9、隔水炖1个半小时
10、中途取出炖盅加入海参
11、加入素鱼翅（粉丝）继续炖30分钟
12、成品图
15、酸辣粉
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主料：红薯粉200克、花生米50克、生菜30克
辅料：香醋8克、花椒4克、豆瓣酱6克
步骤：
1、红薯提前煮好放水里泡半小时
2、锅里加入油
3、在加入花生米
4、炒至花生米熟
5、锅里加入油加入花椒炸香
6、炸出香味加入蒜泥葱炒香干辣椒
7、在加入生抽
8、加入香醋
9、加入一碗水在加入油
10、在加入盐
11、加入一勺子豆瓣酱大火煮开
12、泡好的红薯粉装碗里
13、出锅前加入生菜烫一分钟
14、把汤及生菜加入红薯粉里
15、然后加入炒好的花生米，吃的时候搅拌均匀
