11、炸酱刀削面
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主料：刀削面100克、猪肉100克、长豆角50克、西红柿半个、青菜30克、鸡汤适量
辅料：洋葱50克、葱伴侣豆瓣酱适量、辣椒酱适量、盐适量
步骤：
1、准备好所有食材。
2、蒜、肉、洋葱洗净切碎，西红柿洗净切片，长豆角洗净切长段，青菜冲洗干净备用。
3、锅内加油烧热下入蒜、洋葱、肉末、辣椒酱、豆瓣酱。
4、大火炒香制成炸酱待用。
5、长豆角、青菜分别入沸水中烫熟过凉开水沥干待用。
6、刀削面入开水锅中用筷子搅散。
7、加少许盐。
8、煮熟后捞出装盘。
9、淋入鸡汤，加炸酱再摆上长豆角、西红柿、青菜即成。
12、牛羊肉泡馍
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主料：羊腿肉500克、羊骨500克、牛肉300克、面粉200克、酵母0.8克、水100克
辅料：黑木耳适量、粉丝一把、香菜适量、青蒜适量、大葱适量、老姜3片、陈皮适量、茴香适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、白胡椒粉适量、辣椒酱适量、糖蒜适量
步骤：
1、先将牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，换水三次。
2、锅中入冷水，将清洗干净的羊骨倒入，加入姜丝， 陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净。锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。
3、将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入泡好的牛羊肉，小火炖煮3小时即可。
4、将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟。
5、看到两面微黄，就可取出
6、将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用。
7、掰好的泡馍50克，放入几勺羊汤，中火煮1分钟即可，洒入盐和胡椒粉。
8、将粉丝烫熟放入碗中，煮好的泡馍连同羊汤倒入大碗，上面放入黑木耳，牛羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎的青蒜香菜，按个人喜好浇入辣椒酱， 或搭配糖蒜吃即可。
13、兰州拉面
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主料：牛腱子肉400克、煮肉调料适量、萝卜1个、鸡翅根1个
辅料：面粉500克、香菜4棵、蒜苗4棵
步骤：
1、泡牛肉：牛肉洗干净，放入小盆中加凉水浸泡，最好盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。（这一步忘记拍照了）
2、准备煮肉的调料：一小把小茴香，大料1个，香叶1个，草果1个，桂皮1个，白蔻2个，筚拨1个，良姜1块，白芷2片，丁香3个。如果太麻烦，可以买现成配好的煮牛肉的调料，一次一包也方便，但最好不要选用磨成粉的，而且配料中最好包含良姜和筚拨。
3、另外花椒粒要稍微多放些，最好选用甘肃秦安的大红袍花椒，不仅够味也很香。
4、泡好的牛肉加入一个生鸡翅根，放入调料、葱段和姜片，锅中倒满凉水开始煮肉。要先大火将水烧开，撇去浮沫，将火转至最小，液面将沸不沸的状态煮4-5小时。
5、准备面条：温水加少量食盐和面，面粉一定要选择优质的，和成面团后开始揉面。
6、揉面：拉面的揉面一定要一个方向，如上图，揉长了的面团要向中间折叠（如图所示），揉长后重新折叠，不断重复。大约需要揉1小时，揉到面团光滑柔软，容易抻长为止。
7、醒面：将揉长的面团折叠后擀成厚约1cm的面片。注意：6中的面团擀好后旋转90度就是本步骤的面片。（要是有动态图会比较好解释，大家记住一点，最后你拉面的延伸方向就是你揉面时面团揉成的方向）
8、吊汤：要想拉面汤清亮，吊汤就是必须的，而且吊好的汤喝起来也会清爽不少。具体步骤是：捞出煮好的肉保鲜膜包好冷藏，捞尽汤中的调料，倒入之前泡牛肉的血水，大火烧开，这时会有很多浮沫，将火关最小撇净浮沫，再大火烧开，又会有浮沫，再关小火撇去浮沫，如此反复2-3次直至汤完全清亮。加入白胡椒粉、姜粉、盐和味精（或鸡精），可以根据对汤量的需求兑入开水。
9、香菜及蒜苗切末备用
10、萝卜切片开水煮熟后捞出备用
11、牛肉切小块（又忘了拍照）
12、拉面：醒好的面片（约需2小时）切成约1cm宽细条，锅中倒足量开水，一根根将面拉入锅中。
13、注意事项：拉面的煮面水要宽些，最好一碗一碗煮。我图中的面就下了太多。面条浮起就是熟了。
14、面条要捞到稍大些的碗中，放入香菜末蒜苗末和牛肉块，舀入足量的拉面汤，美味的拉面就好了。吃的时候加入较多陈醋和红红的油泼辣椒，酣畅淋漓！
14、猪油锅盔
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主料：自发粉400克、盐3克、肉馅50克、葱花适量、猪油适量、芝麻少许
步骤：
1、自发粉加入盐和适量温水，和成面团，盖上湿布，放室温发酵至两倍大。
2、取出面团，手上抹点熟猪油，揉至面团充分排气，分成五等份，擀成长条，刷上一层薄猪油，铺上炒熟的肉馅和葱花。
3、卷起来，按扁，切成小长方块，撒上芝麻，放入预热好的电饼铛，按键馅饼4分钟
4、煎至一面金黄后，翻面再煎4分钟。
5、出炉！香喷喷
6、好吃看得见
7、趁热，我一下子可以吃掉三个
15、烤羊肉串
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主料：羊肉300克、植物油适量
辅料：烧烤料适量
步骤：
1、新鲜羊肉洗净
2、切成小块
3、串羊肉的铁钎子洗净，串成羊肉串
4、烤盘上铺上锡纸，放上串好的肉串
5、烤箱200度预热5分钟，放上串好的肉串，开始烤，
6、准备好烧烤料和植物油
7、烤到15分钟时候拿出羊肉串，第一次刷油，翻面，放入烤箱继续再烤15分钟
8、再次从烤箱中拿出肉串，第二次刷油，并且撒上烧烤料，继续放入烤箱再烤5分钟，让烧烤料充分入味。
9、香喷喷的羊肉串出锅了
10、怎么样，不错吧
11、再来一张
12、加上蘸酱菜、炒三丝、凉糕、紫菜蛋花汤，就是今天的晚餐，在家烤肉串也能吃得很不错。
