16、皮蛋瘦肉粥
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步骤：
1、皮蛋，瘦肉，大米两把。
2、瘦肉洗净切片，皮蛋切小块。
3、大米洗净，加适量水煲成粥，下入瘦肉。
4、下入皮蛋。
5、待粥粘稠下入少许盐，搅拌均匀。
6、焖十分钟即可食用。
17、酸菜鱼
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主料：黑鱼2条（约3斤）
辅料：洋葱一个、郫县豆瓣酱100克、醋3两、葱1根、姜5-6片、盐20克、白糖一汤匙、酒40毫升、食用油200毫升
步骤：
1、准备:鱼去鳞，去五脏，清洗干净。
2、鱼切成一寸见方块状。
3、葱切段。
4、洋葱切条。
5、油烧至八成热时，将鱼块放入油中炸鱼皮发卷捞出。
6、锅中留少许油，将葱姜放入炒出香味后放入郫县豆瓣酱，煸炒后，放入糖、酒、 醋。
7、加水500ml，放入鱼块、洋葱炖。
8、炖40分钟后就可以吃了。
18、西红柿炒鸡蛋
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主料：西红柿 鸡蛋 洋葱 葱姜蒜 油 糖 盐 味精 小麻油2个
步骤：
1、倒油
2、炒洋葱
3、打蛋
4、放盐
5、下锅
6、翻炒
7、姜末and蒜末
8、切西红柿
9、炒
10、再炒
11、放麻油
12、盐
13、糖
14、加鸡蛋
15、放麻油
19、砂锅麻辣烫
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主料：嫩豆腐200克、鸡胸肉200克、牛肉100克、豆腐皮100克、猪血300克、宽粉50克、娃娃菜2棵
辅料：猪骨汤适量、麻辣烫调料25克
步骤：
1、先将嫩豆腐切块
2、热油炸至表面金黄捞出备用
3、豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用
4、猪血切块。（特意买了人家自己浸的猪血，以免惨假）
5、鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时
6、炖好的猪骨汤备用。
7、炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃。
8、炒出红油
9、加入猪骨汤煮开
10、把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右
11、再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟
12、最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟
13、最后把猪血放入，中火煮开后煮一分钟
14、一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋。
20、红烧茄子
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主料：茄子5个
辅料：大蒜4伴、香菜适量、胡椒粉适量、蚝油适量、盐适量、水淀粉适量、醋适量、水适量、酱油1勺、白糖2勺
步骤：
1、茄子去皮
2、茄子切成滚刀块，香菜切段，蒜切碎末
3、把所有辅料调成汁再加些水，调好水淀粉
4、油烧到六成热放入茄子块
5、中火慢炸
6、炸到茄子软烂装入盘中备用
7、另起锅放入少许油，放入八角花椒煸香，在把八角花椒捞出不要， 只留底油放入炸好的茄子，放入调好的料汁翻炒几下依次放入蒜末香菜水淀粉，出锅
