21、清炒蒜蓉西兰花
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主料：西兰花半颗
辅料：大蒜4瓣、盐适量、淀粉少许、葱少许
步骤：
1、西兰花拆小朵洗净后入淡盐水中浸泡15分钟左右。
2、葱切葱花，蒜剁碎。淀粉加少许清水搅拌成水淀粉。
3、锅中烧开水，加入1勺盐、少许植物油，放入西兰花焯至断生捞出沥干。
4、热锅倒油，放入葱花炒香。
5、加入西兰花翻炒片刻。
6、加入盐继续翻炒均匀。
7、加入蒜炒出蒜香，淋入少许水淀粉勾薄芡。
8、出锅装盘。
22、京酱肉丝
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主料：瘦猪肉250克、豆腐皮3张、蛋清1个
辅料：葱白250克、葱适量、姜适量、甜面酱3汤勺、料酒适量、盐适量、淀粉适量、白糖1汤勺、香油适量
步骤：
1、甜面酱加糖，香油拌匀上锅蒸10分钟
2、猪肉洗净切丝（如果刀工好，就切成5厘米长、0.3厘米宽的丝），放碗中加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆
3、豆腐皮切成边长10厘米左右的正方形，入开水中焯烫一下，捞出控净水待用
4、葱白切丝码在盘中
5、葱、姜切片略拍，加少量清水对成葱姜水备用
6、锅上火烧热，放油
7、倒入肉丝滑散、肉丝一变色即捞出控油
8、锅内留底油，下蒸好的甜面酱略炒
9、加葱姜水翻炒至酱汁变粘，下入肉丝翻炒
10、使酱汁均匀地裹在肉丝上，出锅装在放有葱丝的盘中
11、吃时将肉丝连葱丝一起放豆腐皮上，卷起即可
23、酸辣土豆丝
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步骤：
1、准备用料
2、土豆洗净去皮
3、土豆插丝放水里防止变色
4、葱切葱花，辣椒切细丝
5、将泡水里的土豆丝捞出沥干水分备用
6、起锅放油
7、加花椒煸出香味
8、加葱姜辣椒丝煸炒
9、加入沥干水分的土豆丝
10、煸炒到土豆丝有点变色的时候加上盐少许
11、加上米醋
12、加鸡精煸炒出锅即可
13、做好的酸辣土豆丝
24、蚕豆炒鸡蛋
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主料：蚕豆150克、鸡蛋2个
辅料：盐5克、食用油10克
步骤：
1、蚕豆清洗干净
2、锅中加入水加入盐
3、然后加入蚕豆煮五分钟
4、锅锅里加入油加入鸡蛋炒散
5、然后加入煮过，去皮的蚕豆炒
6、快速翻炒
7、炒匀后加入盐
8、不停的翻炒
9、在加入五香粉
10、炒至均匀
11、炒好装盘
12、炒至入味
25、学做拔丝地瓜
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主料：地瓜适量
辅料：白糖适量、植物油适量、芝麻适量
步骤：
1、地瓜一个。
2、去皮。
3、切条。
4、油烧热放进地瓜条油炸。
5、炸香脆。
6、捞出。
7、备白糖和芝麻。
8、锅里留少许油倒进白糖。
9、小火炒化。
10、再倒进炸好的地瓜条炒匀，。
11、倒进芝麻炒匀。
12、将糖全裹在地瓜上即可。
13、出锅开吃。
