6、酸辣土豆丝
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主料：土豆一个
辅料：红尖椒1个、香葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、干红椒数个、花椒少许、盐1茶勺、醋1/2汤勺、泡椒水1汤勺、鸡精少许
步骤：
1、准备好原料和配料。
2、红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成条状，去籽。
3、土豆先找个较稳当的位置摆放好，竖刀切成一毫米左右的片，一片挨着一片，不要乱。
4、从右往左把土豆片均匀的按扁平.
5、然后从头切细丝。（按扁平了切起来才稳当，如果厚厚的切，会影响刀工）
6、依次全部切完。
7、切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水分备用。（我这个是浸泡好了的，开始浸泡的时候我有淀粉所以水会比较浑浊）
8、炒锅里加入适量油（不要太少了，可以较平时炒菜稍多一点点），下入花椒中火炸香，然后捞出。（花椒可以过一下水，再用厨房纸吸干水分，这样不容易炸焦，而且很香）
9、下入姜、蒜、干红椒煸出香味，转大火。
10、下入土豆丝.
11、快速翻炒片刻，调入泡椒水。
12、调入醋继续翻炒均匀。
13、调入盐翻炒均匀。
14、最后加入红椒子和香葱丝翻炒均匀，关火，调入少许鸡精炒匀即可出锅。
7、玉米虾仁蛋炒饭
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主料：新鲜玉米适量、虾仁适量、豌豆适量、鸡蛋适量、米饭适量
辅料：食用油适量、盐适量、胡椒粉适量
步骤：
1、材料；甜玉米 虾仁 鸡蛋 洋葱 豌豆 油 盐 胡椒粉
2、把玉米和豌豆剥成粒，洗净
3、用水焯一下捞起
4、虾仁用热水泡泡洗净
5、洋葱去掉外皮，切成小丁
6、鸡蛋打散， 锅里油肉，炒成鸡蛋花捞起
7、加洋葱丁炒出香味
8、加米饭和几点酒炒散开
9、加玉米粒和豌豆粒翻炒均匀
10、盐翻炒均匀
11、加虾仁继续翻炒一会
12、加鸡蛋
13、胡椒粉调味出锅
8、双椒爆腰花
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主料：猪腰子一个
辅料：青椒一个、红椒一个、生姜1块、食盐适量、鸡精少量、生抽适量
步骤：
1、准备做菜所需的食材
2、将猪腰丛中间平刀对切分开
3、去除猪腰子中间的白筋
4、将猪腰子改花刀成腰花
5、锅中加入清水烧开，腰花绰水捞出备用
6、青线椒切块，生姜切片
7、锅中倒入适量的食用油加热，放入生姜炒香加加入青红椒
8、加入绰好水的腰花翻炒，放适量的生抽和食盐
9、出锅前加入适量的鸡精提味即可食用
9、宫保鸡丁
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主料：鸡腿2个、蛋清1个
辅料：干辣椒6个、花生米50克、红油100克、盐适量、加饭酒1勺、白糖1勺、米醋1勺、香醋半勺、生抽半勺、老抽半勺、淀粉适量、姜片适量、麻椒适量、花椒适量、大葱半根、花椒油适量
步骤：
1、准备材料。花生米可以是买现成的，也可以自己炒制去皮。 大葱对半切开后，切 1.5厘米的小段。 干辣椒剪小段，去掉里面的辣椒籽。 生姜切片。
2、鸡腿去骨，（如图）先在鸡腿下端用刀划一圈，把皮和筋都切断。然后把鸡腿大面的那面朝上 竖着切一刀，骨头相连的部分切断。
3、然后沿着骨头把粘连的肉和筋都切断。
4、鸡腿的骨头和肉已经整个分离了。剔下的骨头，不用丢掉，可以做成高汤。
5、用刀背在鸡肉上面十字的剁几下，然后切条再切1.5厘米的小块。鸡皮不要去掉。
6、鸡肉用份量外的加饭酒、盐、淀粉、蛋清顺着一个方向搅拌，不要用抓，那样鸡肉很容易碎掉。
7、接着将加饭酒 1勺 、 白糖 1勺、 米醋 1勺 、 香醋 半勺 、 酱油（半勺老抽 半勺生抽）、淀粉混合均匀成酱汁备用。
8、锅里倒入比平时多一倍的红油（之前的菜谱里面有：自制红油）。
9、开火烧至温热，放入干辣椒、花椒和麻椒，煸炒至颜色变为棕红色。
10、放入鸡丁，大火煸炒。
11、再放入姜片，煸炒半分钟左右。
12、鸡肉已经快熟的时候。放入事先拌匀的酱汁，快速炒匀。
13、淋入一点花椒油，关火。
10、木须肉炸酱面
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主料：五花肉适量、鸡蛋适量、挂面适量
辅料：葱适量、大酱适量、十三香适量
步骤：
1、用料大合影
2、五花肉切成丝
3、两个鸡蛋打散
4、大葱少许，切成葱末
5、锅内放少许油
6、尽量将鸡蛋炒散，块越小越好，盛出备用
7、放入五花肉
8、五花肉变色后，放入十三香
9、肉稍稍变小后放入炒好的鸡蛋
10、放入酱，炒出酱香味
11、倒入1/4碗水，小火烧开
12、酱就做好了
13、锅中放水，大火烧开
14、下入面条
15、煮熟后，放入凉水中
16、一碗香喷喷的炸酱面做好了
