6、糖醋排骨
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，因为口味香脆酸甜，颇受江浙沪人士喜爱。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！糖醋排骨都是一节节的小排，所以做成的糖醋排骨也有着节节高的寓意，我们在吃年夜饭的时候不能错过。[做法大全>>]
7、大盘鸡
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新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。[做法大全>>]
8、清蒸虾
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清蒸虾是以虾为主料的一种食物，味道鲜美。具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等多种功效。[做法大全>>]
9、油焖笋
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油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。[做法大全>>]
10、年年有鱼
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年年有鱼是“年年有余”的谐音，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮。在中国的南方，人们吃年夜饭时，或者其他节日与盛宴，都必须上一条全鱼，这条鱼还不能全吃掉，以表达年年有鱼（余）的寄托。有的地方，年夜饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年〝有头有尾〞的祈愿。[做法大全>>]
