大麦

大麦的功效与作用

大麦芽性凉、味甘、咸，归脾、胃经；具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效；对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。

益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效。

对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。

大麦的营养价值

大麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见於世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。

大麦的适合体质

平和质体质；

人群怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食;

大麦的选购

颗粒饱满，无虫蛀者为佳。

大麦的存储

防霉防蛀。

大麦的食用方法

1.大麦磨成粉称为大麦面，可制作饼、馍、吃口筋柔香；

2.大麦磨成粗粉粒称为大麦糁子，可制作粥、饭；

3.大麦制作麦片，作麦片粥或掺入一部分糯米粉作麦片糕；

4.食用时先制成粉，再经烘炒深加工制成糌粑，是西藏人民的主要食物。