柠檬片

柠檬片的功效与作用

味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。

1.生津解暑开胃

别看柠檬片食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬片果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬片泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。

在西餐中多用柠檬片作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬片这一调味品。

2.预防心血管疾病

柠檬片富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬片中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。

3.清热化痰

柠檬片也能袪痰。柠檬片皮的袪痰功效比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬片汁加温水和少量食盐，可将喉咙积

的浓痰顺利咳出。

4.抗菌消炎

柠檬片富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬片水来保养身体。

5.美容果

柠檬片中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬片酸，柠檬片是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。

6.止吐果

两广地区中医著述《粤语》记载“柠檬片，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬片在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。

柠檬片的营养价值

1.鲜柠檬片的热量很低，富含柠檬片酸，是钾，钙，铁，维生素C和生物类黄酮的上等来源。

2.柠檬片汁的生物类黄酮大大低于果实，因为其主要是存在于果实的皮和膜中。

3.柠檬片皮中含有相当的柠檬片醛，这是一种与维生素A的作用相对抗的醛，必须确保膳食中维生素A的供给量是足够的，方可吃大量的柠檬片皮。

4.柠檬片富含维生素C和维生素P，青柠檬片中含有一种近似胰岛素的成分。

柠檬片的适合体质

平和质体质；

一般人群均可食用。

柠檬片的食用禁忌

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

柠檬片的选购

1.看颜色

新鲜的柠檬片色泽是很鲜艳的，鲜黄色的，而且色泽会很均匀，不会黄绿分布，皮是发亮的，顶部的那个结是绿色的，就是那个原来与树上连接的地方，摘下来后一般都会留下一个绿色的小顶部，就像橙子的顶部有一个象疙瘩的东西，如果是褐色的就证明这个柠檬片是不新鲜的了。

2.试手感

比较结实的，比较硬的就是比较酸的，而较软的就会没那么酸，但是千万别买软绵绵的，软绵绵的就是很不新鲜的了。

3.观形状

整体形状比较圆的是会没那么酸，但是汁会多一点；而比较尖的就会比较酸，但是汁会少一点。

柠檬片的存储

1.切开的柠檬片的保存

切开后一次吃不完的柠檬片，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍，也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉榨好的柠檬片汁的保存。

2.柠檬片汁的保存

可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维生素c挥发。

也可，在柠檬片大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬片汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬片冰块来用就可以了。

3.完整柠檬片的保存

完整的柠檬片在常温下可以保存一个月左右。柠檬片在氧气浓度低于3％、二氧化碳浓度高于10％的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响。10％以上的二氧化碳可增加柠檬片的腐烂和减少酸味。氧气低于5％可引起柠檬片变味。可以把柠檬片用保鲜纸包好放进冰箱，这是最简单又最容易的方法。

柠檬片的保存方法

一个月

完整的柠檬片在常温下可以保存一个月左右。

如果是用剩一半的，你可以把剩余的柠檬片用保鲜纸包好放进冰箱，这是最简单又最容易的方法。如果想储存更久些，把切片后的柠檬片放入密封容器，加入蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。

柠檬片的制作技巧

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬片富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

柠檬片的食用方法

因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁，常见用法

1.鲜柠檬片直接饮用将柠檬片鲜果洗净，横切成2mm厚的片，去种子后直接放入杯中沏凉开水，加入适量冰糖即可饮用。

2.制糖渍柠檬片将柠檬片洗净，切片、去籽后，按1千克柠檬片片2~3千克砂糖的比例，采用一层柠檬片一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严，一周后即可饮用(糖尿病患者可采用盐渍，方法同糖渍，食盐用量为柠檬片量的25~30%)

3.柠檬片用于烹饪烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬片鲜片或柠檬片汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。

4.柠檬片鲜果美容将柠檬片洗净切片后，放入凉开水中3~5分钟，即可用于敷脸、擦身、洗头。长期使用，可融蚀面部、身上的色斑，达到发如墨瀑，面如美玉，身如凝脂，光彩照人的效果 。

5.柠檬片除臭保鲜将2~3斤柠檬片鲜果裸置于冰箱或居室内，对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用;切片放于泡菜坛中，可以除白，使泡菜清脆爽口。

食疗方法

1.柠檬片马蹄汤预防心血管病。用新鲜柠檬片1个带皮切片，马蹄(荸荠)5个削皮，共同煮汤，每日饮用1次。中老年朋友经常饮用，可以预防高血压，对心肌梗死患者改善症状有益处。

2.蜂蜜柠檬片茶开胃止渴。用新鲜带皮柠檬片榨汁，与茶汁一起冲泡饮用，可作为治疗夏季暑热烦渴的保健饮品。

3.柠檬片甘蔗水解酒清热。用新鲜带皮柠檬片60克，新鲜甘蔗250克，切碎略捣，绞汁后徐徐服用。用于饮酒过度，积热伤津，心烦口渴。

4.蜂蜜柠檬片水缓解感冒咽喉不适。感冒初起时，用柠檬片一个，带皮切片，加少量蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干痒不适。新鲜柠檬片去皮捣烂，泡开水当茶喝，可治咽喉炎。