卤肉饭

步骤1/30

准备好所需材料。

步骤2/30

小洋葱切去两头。

步骤3/30

小洋葱去皮。

步骤4/30

小洋葱切成圈。

步骤5/30

加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。

步骤6/30

猪油加热。

步骤7/30

待油溶解，5层热。

步骤8/30

加入小洋葱丝。

步骤9/30

半炸半炒，将其水份蒸发干。

步骤10/30

待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。

步骤11/30

迅速将其捞起，沥干油。

步骤12/30

平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。

步骤13/30

滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。

步骤14/30

晾凉的洋葱丝即为油葱酥。

步骤15/30

油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。

步骤16/30

新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。

步骤17/30

姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。

步骤18/30

炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。

步骤19/30

加入五花肉丁。

步骤20/30

慢慢炒至微微上色。

步骤21/30

控出多余的油脂。

步骤22/30

加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。

步骤23/30

水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。

步骤24/30

翻炒均匀

步骤25/30

可换汤锅或砂锅。

步骤26/30

俺又扔里几个煮好的鸡蛋。

步骤27/30

锅子继续加热8分钟。

步骤28/30

如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可）

步骤29/30

看看上色的卤蛋吧。

步骤30/30

满屋飘香的卤肉出来啦。