鸭心

鸭心的营养价值

鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。

鸭心的营养价值

热量（千卡）143、硫胺素（毫克）0.14、钙（毫克）20、蛋白质（克）12.8 、核黄素（毫克）0.87、镁（毫克）18、脂肪（克）8.9 、烟酸（毫克）8 、铁（毫克）5、碳水化合物（克）2.9、维生素C（毫克） 0、锰（毫克）0、膳食纤维（克） 0、维生素E（毫克）0 .81、锌（毫克）1.38、维生素A（微克）24 、胆固醇（毫克） 120、铜（毫克） 0.37、胡萝卜素（微克） 0.9 、钾（毫克）233 、磷（毫克） 188、视黄醇当量（微克）74.5 、钠（毫克）86.2 、硒（毫克）15.3。

鸭心的选购技巧

挑选鸭心，切忌挑选色泽发黑，有异味的。

鸭心的功效与作用

鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸭心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。

鸭心虽然含有较为丰富的核黄素，锌，硒，B族维生素很营养 但同时也有大量胆固醇，吃多了可能会导致痤疮的出现，所以不建议多吃。

鸭心烹饪方法

鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。下面介绍辣椒炒肝心：

1.鸡肝和鸭心切成小长条

2. 葱姜切块儿

3. 辣椒切好备用

4. 锅内倒油，先倒入葱姜炒出味，然后放入肝心。

5. 炒着炒着好多水啊，趁势煮一煮!

6. 煮干水之后，放松盐，少许醋。翻炒至熟。

7. 炒熟后装盘即可。