茴香籽的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

茴香籽别名：茴香、小茴、小香、角茴香、谷茴香、小茴香、蘹香、蘹香子、茴香子、土茴香、野茴香、大茴香、谷茴香、谷香、香子、小香

茴香籽功效：温肝肾、暖胃气、散塞结、散寒止痛、理气和胃、行气止痛、健胃散寒

茴香籽禁忌：阴虚火旺者忌食。

茴香籽适宜：适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；

茴香籽的功效与作用

辛、苦，温。归肝、肾、脾、胃经。行气止痛，健胃散寒。主治胃寒痛，小腹冷痛，痛经，疝痛，睾丸鞘膜积液，血吸虫病。

茴香籽的营养价值

1.小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等，其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质。

2.小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用。

3.小茴香还具有促进肠蠕动，缓解痉挛，减少疼痛，并有抗菌的作用。

茴香籽的适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；

2. 阴虚火旺者不宜食用。

茴香籽的选购

小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。

茴香籽的存储

置阴凉干燥处。

茴香籽的制作技巧

茴香籽也是我国传统的调味品，也是法国绿茴香酒和茴香甜酒等出口酒的主要香料。整粒者用于烹饪调味、汤类；粉状者用于肉类制品等。也可以用来对各种利口酒调味用。

茴香籽的食用方法

小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。