红烧猪蹄

步骤1/11

两个猪脚剁成大块后开水里焯2分钟去掉血沫子，捞出沥水备用。

步骤2/11

干香菇提前温水泡发。

步骤3/11

两个土豆去皮后切滚刀块。

步骤4/11

准备香料。

步骤5/11

冷锅冷油放入冰糖，小火炒冰糖。

步骤6/11

冰糖慢慢融化，变成焦糖色时候就可以了。注意冰糖别炒过了，冰糖炒过了，口感会微微发苦。

步骤7/11

然后倒入猪脚上糖色，翻炒2分钟左右。

步骤8/11

然后倒入盘子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽继续翻炒2分钟，炒出香料的香味。

步骤9/11

在加入一勺老抽上色。

步骤10/11

加入适量开水和土豆再次烧开锅。然后转入高压锅压35-45分钟。软烂程度根据个人口感而定。

步骤11/11

关火后给高压锅放气，打开盖子，加入一勺陈醋，小火在煮8-10分钟。让猪蹄肥而不腻的秘诀就是最后这勺醋了！