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葱油

(cōng yóu)
葱油

葱油功效:减肥杀菌抗菌抗癌缓疲劳促消化降血压增强食欲预防感冒滋阴补阳促进消化帮助消化增进食欲治疗高血压预防高血压降低胆固醇

葱油适宜:一般人群均可食用。

简介将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,倒入热油锅中用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
葱油的营养分析_葱油的选购技巧_葱油的制作方法_葱油的相关人群

葱油营养分析

含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。

葱油的选购技巧

中餐的调味,由于味型较多,方法多样,变化复杂,往往还需要主妇自行加工一些调味品,以满足调味的多种需要。比如葱油能够祛除腥膻味以及油腻厚味,气味清香,淋烧菜肴香气醉人。鲁菜名吃葱烧海参就离不开葱油,本帮菜中的葱油海蜇,做得好吃与否也全赖最后那一勺葱油。

葱油的制作方法

主料大葱100克

辅料洋葱20克、花椒10粒、八角1个、食用油适量

葱油的制作过程

1、大葱切段、洋葱切小块。

2-3、锅置火上注入适量油,小火加热至三成热,放入所有材料小火慢炸。

4、炸至葱色变成金黄色,关火。

5、滤渣取油即可。

葱油的小贴士

加入洋葱可以使气味更加辛香。根据不同的菜肴,也可以用香葱代替大葱。

制作指导

1、 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破,把锅加热后放入色拉油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;

2、 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料,如葱油鸡、葱油萝卜丝等;

3、菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上,可以增加菜肴的清香味。

葱油的相关人群

一般人群均可食用

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葱油(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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