干贝银丝豆腐羹

步骤1/19

主要原料。

步骤2/19

先把干贝洗净放入葱段、姜片和少许黄酒。

步骤3/19

再加入少许清水。

步骤4/19

上笼蒸10分钟。

步骤5/19

取出晾凉备用。

步骤6/19

把三至五克鲜姜去皮切细丝。

步骤7/19

放入清水浸泡。

步骤8/19

把嫩豆腐先用淡盐水浸泡15分钟，然后切成丝。

步骤9/19

把切好的豆腐丝再次放入盐水中浸泡备用。

步骤10/19

把晾凉的干贝用手撕成细丝。

步骤11/19

炒勺上火注入清水，倒入姜丝水。

步骤12/19

再倒入干贝丝和干贝汤。

步骤13/19

最后往锅中滴入几滴黄酒烧开。

步骤14/19

汤烧开后用盐、白胡椒粉、鸡粉调味。分别如图14，15，16。

步骤15/19

......

步骤16/19

......

步骤17/19

然后用水淀粉勾芡。

步骤18/19

芡汁糊化后，放入事先切好的豆腐丝煮开。

步骤19/19

然后滴入几滴葱油便可出锅。