煎蛋葱油饼

步骤1/18

面粉放入容器内，将开水以画圈方法浇入面粉中。

步骤2/18

用筷子将面粉搅拌成小团，然后加入冷水。此时面粉会非常湿粘，不用揉，弄成团即可。

步骤3/18

将面团刷少量油，用保鲜膜包好，醒面1小时左右。

步骤4/18

将醒好的面稍揉一下，案板上要刷油，以免粘连。

步骤5/18

取1/10的面团，搓成长条形按扁。

步骤6/18

用擀面杖擀薄。

步骤7/18

刷薄薄一层油后，铺上用盐拌好的葱花。

步骤8/18

从长的一侧卷成条状。

步骤9/18

卷成饼坯。

步骤10/18

放到刷了油的盘子上再醒1小时左右。

步骤11/18

取醒好的饼坯按扁。

步骤12/18

擀成薄薄的饼即可。

步骤13/18

平底锅中倒油，放入葱油饼。

步骤14/18

煎至两面金黄，取出。

步骤15/18

打入一个鸡蛋，用铲子将蛋黄戳破。

步骤16/18

盖上葱油饼，鸡蛋熟透后翻过来。

步骤17/18

涂上喜欢的酱料，我用的蒜蓉辣酱。

步骤18/18

对折装盘，开动。