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美食菜谱 葱油鱼片与芒果西米露

美食菜谱 葱油鱼片与芒果西米露

饭店热门菜,教你在家做。“美食菜谱”,让您成为厨房里的巧主妇。

葱油鱼片

原料:草鱼中段、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。

做法:

1.将草鱼中段洗净,去除鱼皮、龙骨、肚档,斜刀片成约0.15公分厚的大片;

2.加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉,拌匀放置15分钟;

3.锅里放足量清水和葱姜烧开;加料酒,中火保持水沸腾,将鱼片一片一片放入;至鱼片颜色变白浮起,捞出鱼片放入盘里;

5.淋入蒸鱼豉油,放上葱丝,将油烧热,浇在葱丝上即可。

陕西油泼面

原料:面条一把、生抽、醋、花椒粉、青蒜苗、香葱、香菜若干、辣椒粉一大勺、芝麻一勺,调和油一大勺、青菜一小把

做法:

1.烧一锅开水,待水开后煮面,临出锅前,丢一把生菜在里面,煮熟了,关火捞出来待用;

2.往面中倒入一勺生抽,一勺醋,加一些花椒粉;

3.切碎青蒜苗、香葱、香菜,放在面条上,倒一大勺辣椒粉,加一勺芝麻;

4.锅里烧一大勺调和油,就是炒菜油,然后一冒烟即关火,淋在刚出锅的面上。

芒果西米露

原料:芒果、西米、酸奶

做法:

1.芒果切开,用刀划成田字型,一半用搅拌机打成芒果浆,一半切粒备用;

2.锅里放水,水开后放西米煮,大火开后转中小火,中间搅拌以免粘锅底,煮至西米中间有个小白点时关火,焖至完全透明状,捞出过凉开水;

3.芒果放搅拌机搅拌成泥,可以适量加酸奶(或糖水、椰汁等,有什么放什么吧)搅拌均匀,加入煮好的西米即可,吃时上面撒些芒果粒。

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