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红豆

(hóng dòu)
红豆

红豆别名:相思豆、小豆、赤豆、赤小豆

红豆功效:解毒抗癌解酒消暑健胃催乳消胀除肿止吐、律律液、利小便降血压降血脂降血糖预防结石健美减肥润肠通便治疗高血压预防高血压

红豆用于:肾病水肿心脏病调节血糖解毒抗癌预防结石健美减肥

红豆禁忌:胃炎者应少食

红豆适宜:一般人群均可食用。

简介红豆富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能,被李时珍称为“心之谷”。红豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮,煮熟后会变得非常柔软,而且有着不同寻常的甜味,风味相当强。
食材介绍菜谱做法相宜相克相关文章营养成分
红豆的功效与作用_红豆的营养价值

红豆的功效与作用

中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

红豆的营养价值

红豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近,有些甚至超过了绿豆。

1.红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。

2.红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

3.红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

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红豆的选购技巧_红豆的存储_红豆的食用方法

红豆的选购技巧

红豆如果生虫了,会有很多虫屎等小颗粒;然后看颗粒大小均匀饱满的为上品;再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳、很干涩或像褪了色。

把红豆倒在淡盐水里,完全浸没在水中就是好的红豆,浮在水面是不好的红豆。

选择有光泽,形态饱满(色泽暗淡无光,干瘪的可能放置时间较长),无虫蛀就是好的。

红豆的存储

干燥通风处存储。

红豆的食用方法

宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕点原料。

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红豆(营养成分/每100克)食物热量表>>

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

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