21、竹笋双菇烧大虾
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主料：竹笋250克、冬菇4只、金针菇70（一包）克、大虾6只
辅料：姜适量、食用油2.5汤匙（分两次用）、葱适量、料酒半汤匙、六月鲜红烧酱油2汤匙、盐适量、水淀粉半汤匙淀粉加3汤匙水
步骤：
1、准备食材。竹笋去外壳后，在沸水中焯烫10分钟，再切斜块。冬菇用温水浸泡1小时变软后挤干水分，切成厚片。（浸泡冬菇的水留着备用）。大虾去除虾线，剪去虾须虾脚。金针菇去根洗净。
2、葱姜入油锅爆香。
3、先将大虾下锅煸炒到颜色变红，再喷少许料酒，炒一下盛起备用。
4、洗完锅后，再放少许油，将冬菇片煸炒1分钟。
5、放入竹笋翻炒一下，随后加水，水的量刚好没过菜。
6、加入六月鲜红烧酱油。
7、用铲子炒匀后，锅盖煮烧6-7分钟。
8、调好水淀粉备用。
9、放入金针菇炒匀。并尝一下咸度，太淡的话加些盐。
10、最后倒入水淀粉勾芡。
11、将炒好的大虾入锅炒匀后，关火装盘。
22、葱油花卷
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步骤：
1、准备好所有食材
2、将所有食材依次放入盆中
3、加入温水用筷子和成絮絮状
4、揉至完全融会包成团
5、覆膜放置温暖处2倍大，手戳面团不回缩
6、发酵好的面团排气后再继续多揉一会儿，案板上撒少许干粉将面团擀开成大薄片
7、刷层簿油后均匀的撒上葱花和少许盐
8、将面片上下分别往中间对折后再刷层簿油
9、再上下对折
10、切成均匀小段
11、2段为一组叠摆，取一根筷子放中间轻压一下
12、手持两端反向拧卷
13、往下扭成花卷儿状
14、放置蒸锅中饧发30分钟左右
15、冷水开蒸水开后调至中大火蒸制12~15分钟，熄火后虚蒸3分钟再揭盖
23、红烧黄花鱼
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主料：黄花鱼一条
辅料：料酒2勺、生抽1勺、干红辣椒1个、盐少许、大蒜3瓣、醋2勺、葱半根、白糖少许、姜少许
步骤：
1、黄花鱼去鳞剖去内脏洗净沥干。
2、葱切斜段、姜、蒜切片、干辣椒切小粒。
3、热锅倒入适量油，油热后放入黄花鱼中火煎至两面呈黄色。
4、将鱼拔在一边，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒至出香味。
5、倒入料酒大火烧至料酒沸腾挥发。
6、再倒入一勺醋（配料内的一半），烧至醋沸腾。
7、倒入清水至黄花鱼腹部位置，加入生抽、糖，大火烧开后转中小火焖煮5、6分钟左右。
8、汤汁留一半时，加入盐，继续烧2分钟左右。
9、换大火收汁至汤汁起泡粘稠时，沿锅边淋入剩余的醋。
10、再次煮开后即可出锅装盘。
24、虾仁豆腐
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主料：虾仁适量、嫩豆腐适量
辅料：葱适量、姜适量、甜面酱适量
步骤：
1、准备材料。
2、虾仁中放适量盐跟淀粉，用手抓腌均匀。
3、将豆腐切小块，得温柔些切，嫩豆腐容易碎。
4、葱段、姜丝放碗里，加适量水。
5、再加生抽、甜面酱，适量盐、芝麻油调成汁。
6、锅热后，倒炒菜用的油量，下入豆腐块，轻推锅柄。
7、正反面都微煎下。
8、倒入调好的汁。
9、加盖煮约5分钟，使豆腐入味下。
10、将虾仁倒入。
11、等虾仁转成红色时，关火，加点鸡精即可。
25、清汤鱼圆
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主料：草鱼1000克、蛋清20克
辅料：小油菜2颗、油盐适量、姜1块、香菇2个、小葱一根、胡椒粉少许
步骤：
1、准备好所需要的材料（鱼是老公买的，忘记跟他交待是做鱼圆用的，他让卖家给切块了，还好不太小）
2、用勺子把鱼肉刮下，刮下的鱼蓉要把刺清理干净
3、刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状
4、鱼泥放在大碗中，加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋
5、再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋，至鱼泥全总吸收起粘性，然后放入冰箱冷藏20分钟
6、锅中放入适量清水，一只手握鱼泥用虎口挤出，另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中
7、然后开火慢慢把鱼圆煮熟，（先要小火把鱼圆焯定型后再中火煮熟）
8、碗中放少许盐，倒开水冲开，把煮熟的鱼圆放进来
9、油菜和泡发香菇切开
10、锅中放水烧开，倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐
11、把小油菜和香菇焯熟（我还焯了片红椒）
12、把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。
