清汤鱼圆

步骤1/12

准备好所需要的材料（鱼是老公买的，忘记跟他交待是做鱼圆用的，他让卖家给切块了，还好不太小）

步骤2/12

用勺子把鱼肉刮下，刮下的鱼蓉要把刺清理干净

步骤3/12

刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状

步骤4/12

鱼泥放在大碗中，加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋

步骤5/12

再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋，至鱼泥全总吸收起粘性，然后放入冰箱冷藏20分钟

步骤6/12

锅中放入适量清水，一只手握鱼泥用虎口挤出，另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中

步骤7/12

然后开火慢慢把鱼圆煮熟，（先要小火把鱼圆焯定型后再中火煮熟）

步骤8/12

碗中放少许盐，倒开水冲开，把煮熟的鱼圆放进来

步骤9/12

油菜和泡发香菇切开

步骤10/12

锅中放水烧开，倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐

步骤11/12

把小油菜和香菇焯熟（我还焯了片红椒）

步骤12/12

把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。