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葱油花卷

花卷是和包子、馒头类似的面食，是一种古老传统的中国面食，更是很经典家常的主食；可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。它营养丰富、味道鲜美、做法简单，只需将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
从小到大吃过的花卷太多太多，可是自己亲手制作花卷还是大姑娘上轿头一回哈；从和面开始，发酵、整形最后蒸熟，看似非常简单的花卷，可对于我这个面食小白来说，真是不小的挑战啊；起锅后也忍不住赶紧尝了一口；哈哈：虽说外形不太好看，但味道和韧性还真是很不错；送了几个给老妈品尝，也是得到她老人爱的表扬和鼓励呢，再继续努力~~~

老方小雨06
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难度普通

口味葱香

工艺蒸

时间2小时以上

厨具蒸锅

食材主料/辅料

酵母 4克、食盐 4克、白糖 40克、面粉 400克、温水 200克、食盐少许、葱花适量、芥花油适量

葱油花卷的做法步骤

步骤1/15

准备好所有食材
步骤2/15

将所有食材依次放入盆中
步骤3/15

加入温水用筷子和成絮絮状
步骤4/15

揉至完全融会包成团
步骤5/15

覆膜放置温暖处2倍大，手戳面团不回缩
步骤6/15

发酵好的面团排气后再继续多揉一会儿，案板上撒少许干粉将面团擀开成大薄片
步骤7/15

刷层簿油后均匀的撒上葱花和少许盐
步骤8/15

将面片上下分别往中间对折后再刷层簿油
步骤9/15

再上下对折
步骤10/15

切成均匀小段
步骤11/15

2段为一组叠摆，取一根筷子放中间轻压一下
步骤12/15

手持两端反向拧卷
步骤13/15

往下扭成花卷儿状
步骤14/15

放置蒸锅中饧发30分钟左右
步骤15/15

冷水开蒸水开后调至中大火蒸制12~15分钟，熄火后虚蒸3分钟再揭盖

小窍门

1、此配方的量：我做了一半葱油花卷，一半葱香葱饼
2、温水和面即可助发也使得面团会更松软些
3、花卷的形状也按自己喜欢的形状来整形
4、蒸制时间跟面剂大小有关，可根据实际情况临时掌握

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