11、孜然羊肉
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主料：羊肉250克
辅料：葱1段、姜2克、大蒜2瓣、香菜10克、料酒6克、生抽5克、孜然粉2克、盐1克、食用油5克、干辣椒5克、香醋3克、白糖0.5克
步骤：
1、原料：羊肉片（切成薄片）、葱、姜、蒜、香菜。
2、香菜切小段，葱切小段，姜、蒜切末。
3、锅内倒入油，下入干辣椒，慢慢煸香。
4、下入葱、姜、蒜，炒香。
5、下入羊肉片，迅速拨散。
6、烹入料酒、生抽，翻炒均匀。
7、加入盐、白糖，顺着锅边烹入香醋，撒入孜然粉，翻炒均匀。
8、下入香菜段，炒匀出锅。
9、成品。
12、孜然羊肉
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主料：羊里脊肉300克、蛋清1个
辅料：食用油适量、盐适量、葱头3个、姜适量、淀粉适量、料酒适量、酱油适量、孜然适量、芝麻适量
步骤：
1、解冻羊里脊肉
2、洗净切薄片
3、葱头去皮切片，姜切丝
4、备好所有的材料
5、羊肉加入一个蛋清、料酒、少量海鲜酱油和淀粉腌制10分钟
6、炒锅加入适量的油，爆香姜丝和五香粉，滑入腌制好的羊肉翻炒
7、加入葱片翻炒
8、加入孜然和芝麻翻炒
9、加入盐、少量酱油调味
10、出锅装盘。
13、手抓羊肉
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主料：羊排1000克、肉桂适量、白果适量
辅料：姜适量、葱适量、盐适量、八角2个、花椒适量、香叶2片、小茴香适量、香菜适量
步骤：
1、羊排冷水浸泡半小时洗净
2、过水焯一下
3、控净水分
4、各种调料
5、锅中加入适量的水，加入各种调料
6、加入羊排，大火烧开
7、小火慢炖约1小时，汤是奶白色的
8、加入盐，撒上香菜叶
9、出锅，蒜泥加入适量的海鲜酱油调味，做蘸料，有肉有汤，味道极其的鲜美哦！
14、三椒爆羊肉
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主料：羊肉500克
辅料：大蒜一个独头蒜、剁椒一汤勺、干辣椒段一把、姜一小块、青椒6个、花椒一把
步骤：
1、准备食材：羊肉切片；青辣椒切丝；大蒜切片，生姜切片
2、锅中放油爆香姜蒜
3、放入羊肉片爆熟，喷上些许生抽
4、捞出备用
5、锅中下油爆香姜蒜和干辣椒
6、下入剩余佐料（青辣椒、剁椒、花椒）
7、倒入羊肉炒制，加盐调味即可起锅
8、超下饭的肉菜
9、香喷喷
15、新疆椒麻鸡
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主料：鸡1只
辅料：清油适量、酱油适量、洋葱适量、辣椒适量、辣皮适量、味极鲜适量、葱姜蒜末适量、姜片适量、大蒜适量、花椒适量
步骤：
1、将鸡洗净，煮熟，放入姜片，干辣椒，花椒，葱段，35-5分钟后关火，加盐，泡10分钟左右比较入味
2、葱，蒜，洋葱，新鲜辣椒，全部切段备用，按照自己喜好，准备千叶豆腐，面筋等，花椒用热油浇后备用，干辣椒和蒜末热油浇后备用
3、上步备好的菜品取适量入锅，加刚才煮好的鸡汤油，花椒油，辣椒油，加盐，鸡精，味极鲜，酱油等，加热搅拌2分钟入味「按照个人喜好添加各种作料」
4、将鸡取出锅凉后撕开摆盘，将剩余切好的菜品撒在上面，千叶豆腐，面筋等适量摆盘后，将刚才调好的汤汁菜一起浇在鸡上，新疆椒麻鸡做成啦????
