26、豆腐水煮鱼
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主料：净鱼肉约400克、干黄豆1汤匙、內脂豆腐1盒
辅料：盐0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、鸡精1茶匙、泡姜20克、干海椒15根、大蒜20克、胡椒粉1.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、红薯淀粉2茶匙、菜油2汤匙、豆瓣酱4茶匙、干花椒20颗、小葱2根
步骤：
1、净鱼肉一条；
2、斜切大片；
3、洗淘沥水；
4、加入盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒2茶匙；
5、抓合均匀，净置10分钟；
6、放水发红薯淀粉2茶匙，抓匀。
7、干黄豆1汤匙，用清水沥洗约泡；
8、沥干；
9、冷锅冷油，小火下黄豆；
10、待黄豆发出均匀叭叭声捞出。
11、內脂豆腐1盒，切大块。
12、菜油0.5汤匙，小火下泡姜颗20克、豆瓣酱4茶匙煎香；
13、倒入清水，放胡椒粉1茶匙大火烧煮5分钟；
14、放豆腐块；
15、中火烧开后，小火煮5分钟捞入汤盆；
16、鱼片分别放入；
17、待汤汁微开，放鸡精1茶匙拌匀后倒入汤盆；
18、洒糊辣块（干海椒10根切段、干花椒20颗在菜油中小火煎出糊辣味，冷却后用刀剁碎）、大蒜粒20克；
19、菜油1.5汤匙，大火烧热，下用温水浸泡过的5根干海椒段；
20、淋入鱼片上；
21、洒油酥黄豆、2根小葱切成的颗即可。
27、美味鸡蛋酱
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主料：鸡蛋3个
辅料：甜面酱250克、葱末适量、花生油适量
步骤：
1、食材备用，鸡蛋打散。
2、锅里放入花生油，放葱末爆香。
3、倒入鸡蛋液。
4、用铲子煸炒成形。
5、把鸡蛋推到一边（也可以盛出来），倒入甜面酱。
6、用铲子煸炒一会。
7、然后把鸡蛋拌入。
8、在煸炒一会充分炒匀。
9、倒出密封保存，随吃随取。
10、美味就这么简单。
28、清蒸大闸蟹
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步骤：
1、准备好的料.
2、清洗干净，水里面加一点点盐养半小时，吐吐杂物。
3、上笼大火蒸熟就可以。
4、蒸熟的大闸蟹。
5、生姜洗净去皮剁碎。
6、加入适量的醋微波炉大火转30秒。
7、蒸好的蟹沾上姜醋汁更加鲜美！
29、酸菜鱼
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主料：黑鱼一条
辅料：葱一段、盐两茶匙
步骤：
1、原料。
2、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
3、把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
4、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
5、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
6、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
8、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
10、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。
13、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14、过滤鱼汤倒碗中。
15、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
16、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
17、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
30、酸奶蛋糕
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主料：鸡蛋4个
辅料：酸奶150毫升、低筋粉75克、绵白糖30克、砂糖40克、盐2克、色拉油20毫升
步骤：
1、酸奶150毫升。
2、蛋黄4个加绵白糖搅拌均匀。
3、放入酸奶和色拉油拌匀，把低筋粉筛入蛋黄糊中。
4、上下翻拌均匀。
5、蛋白中放入盐、砂糖快速搅打成中性发泡。
6、将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
7、再倒入剩下的三分之二的蛋白中。
8、上下翻版均匀。
9、倒入八寸蛋糕模具中，震两下，将大气泡震出。活底模具包上锡纸放入加水的烤盘中。
10、一起放入预热好的烤箱中。
11、165C°烤8分钟，转150C°再烤50分钟即可。
12、取出来倒扣钢架上，晾凉脱模。
13、切开摆盘，即可享用。
