21、酱香辣子鸡
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主料：三黄仔鸡500克
辅料：大蒜适量、姜片适量、鲜红辣椒适量、鲜青辣椒适量、青蒜适量、红干辣椒10只、四川花椒适量、草果（拍散）2个、八角5个、干红辣椒面少许、自制老酱（昭通酱）50克、老抽少许、味精少许、盐适量
步骤：
1、市场买来的三黄仔鸡500g，切块、洗净，沥干水分备用。
2、调料照片，自制老酱用温水调开备用。
3、配料照片，大蒜洗净备用。生姜洗净切片，青、红椒切成块状备用。
4、配料照片，大蒜洗净备用。生姜洗净切片，青、红椒切成条状备用。
5、青蒜洗净切段备用
6、锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、大蒜、姜片煸炒出香味。
7、锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、干辣椒面、大蒜、姜片，用小火煸炒出香味。
8、配料炒出香味后，放入仔鸡，小火翻炒至金黄。
9、放入红辣椒、青辣椒翻炒。
10、倒入调好的酱水炒一会儿，接着放入红辣椒、青辣椒翻炒。
11、同时加入青蒜翻炒。
12、最后放入老抽，盐，味精调味后起锅
13、装盘即成一道香辣美味的酱香辣子鸡。
22、铜锣烧
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主料：面粉适量、鸡蛋适量、牛奶适量
辅料：白糖适量、泡打粉适量
步骤：
1、准备好原材料
2、蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆不要沾水沾油。
3、鸡蛋中加入牛奶，搅拌均匀。
4、面粉加一小勺泡打粉筛入蛋黄液里。
5、与蛋黄液搅拌均匀至无颗粒，面粉不要太多，搅拌完之后用勺子舀起能匀速不费劲的流下就可以，当然也不要稀的跟面汤似的。
6、搅拌蛋白，搅拌途中加入白糖，打至提起打蛋器时，尖端软软挂下来即可。
7、1，将打好的蛋白加入蛋黄液。
8、将打好的蛋白加入蛋黄液。
9、2，上下搅拌，不要搅拌过度，让混合液舀起能均匀流下就可以了，然后放置10分钟稍微发一会。
10、平底不粘锅，不放油加热，中火，舀一勺面糊铺在锅底，形状尽量圆一些。
11、加热十几秒到三十秒左右，用木铲轻轻铲一下，看看底面凝固没，凝固了就用铲子小心翻面再加热10秒左右铲起出锅，重复这个步骤直至把所有面糊烙完。烙好的均匀铺在案板或者烤架上散热，不要堆在一起。
12、刚做好的味道倍儿棒哦~单吃蛋糊皮味道也很棒的~~
13、将豆沙馅均匀的铺在烙好的饼饼上。
14、盖上另一张饼。
15、嘿嘿 我没等全部做完的时候就忍不住啃了一个了~~~
23、回民粉蒸肉
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主料：牛肋条肉1000克、白芷5克
辅料：姜适量、面粉适量、大蒜适量、葱适量、五香粉10克、花椒30克、生抽30克、料酒50克
步骤：
1、牛肉一定要选择牛肋条，肥一点的
2、切成大块，麻将的一半大小即可
3、花椒30g、白芷5g用小火炒香
4、炒香
5、拣出花椒里面的硬粒
6、擀成花椒白芷面备用
7、肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺。
8、倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g
9、用手抓匀腌制一夜（24小时更好）
10、第二天挑拣出葱姜
11、拌入面粉
12、直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可
13、用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时
14、蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉（所以一般是第一天蒸好后第二天吃）
15、二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。上边可以热上小饼配着吃
24、和风咖喱鸡块饭
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主料：鸡胸肉1块、胡萝卜1个、鸡蛋2个
辅料：土豆1个、食盐适量、咖喱酱1盒、生粉适量、面包糠适量、色拉油适量
步骤：
1、先将鸡胸肉解冻切成自己觉得适合的鸡丁，撒上适量食盐腌制半小时以上。
2、将土豆和胡萝卜洗净切丁沥干水分备用。
3、将锅烧热。
4、倒入少量色拉油。
5、将切好的土豆和胡萝卜倒入翻炒。
6、炒至五六分钟后加入适量清水继续烧沸腾，将土豆和胡萝卜煮松软。
7、加入事先准备好的咖喱酱。
8、让咖喱酱和土豆胡萝卜充分融合在一起，煮至浓稠。
9、在煮咖喱酱的同时，将腌制好的鸡丁沥掉水分后均匀裹上生粉。
10、将鸡蛋液准备好。
11、将裹好生粉的鸡丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
12、依次将鸡丁从鸡蛋液中捞出放进面包糠中裹上面包糠。
13、将锅烧热倒入适量色拉油。
14、待油烧至三成热时将鸡丁依次放入炸。
15、待鸡丁炸至金黄色时即可捞出沥干油。
16、将事先煮好的米饭盛入碗中用勺子按压紧实后倒入盘中。
17、加入事先煮好的咖喱酱。
18、加入炸好的鸡丁即可。
25、花朵窝窝头
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主料：糯米粉50克、玉米粉100克、糖粉一勺
辅料：小蛋挞模具10个
步骤：
1、准备所需食材
2、将玉米粉、糖粉、糯米粉放在一起搅拌均匀，慢慢往里加水，揉成不粘手面团（不喜欢糯的可以少加糯米粉哈）
3、放一边静置15分钟
4、准备好模具
5、用刷子在模具内刷上一层油（一定要刷哦，不然熟后不方便取出）
6、取约25g左右面团揉圆，放于模具中间
7、用大拇向周边轻轻推挤上去，成小碗状
8、压好的样子
9、用小刀把边上多余部分切掉
10、做好后入蒸锅大火蒸上10分钟
11、稍稍放凉些再轻轻将花朵从模具里取出
12、将炒好的鸡丁用勺子舀于花朵碗内，装盘（炒鸡丁做法菜谱里有哈）
