11、带子菠菜塔
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主料：菠菜200克、带子100克、胡萝卜100克、金针菇50克
辅料：蒜蓉1汤匙、白葡萄酒1汤匙、麻油1茶匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精少量
步骤：
1、2000毫升水烧开，淋上3大勺油。
2、放入菠菜烫熟。
3、立即捞起放入干净的冰水里泡几分钟后沥干。
4、把金针菇、胡萝卜丝分别烫熟。
5、炒锅烧热，下适量的油，大火把带子和蒜末炒至棕黄色。
6、加盐和黑胡椒粉调味，起锅时倒1汤匙白葡萄酒增香。
7、烫好的菠菜、胡萝卜丝、金针菇和炒好的带子混合。
8、调好酱汁（麻油 1茶匙、盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、酱油 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、味精 少量）拌入即成。
9、装入杯子倒扣，漂亮的菠菜塔跃然盘中
12、鱼香肉丝
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主料：笋适量、木耳适量、猪肉400克
辅料：食用油适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、泡椒适量、淀粉适量、白糖适量、醋适量、蒜姜适量
步骤：
1、将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝。
2、加入料酒
3、加入盐
4、加入淀粉
5、搅拌均匀备用。
6、白糖、醋调和均匀
7、加入生抽
8、加入湿淀粉放同一碗内调成芡汁。
9、木耳泡发好备用。
10、冬笋、木耳均切成丝放盘中
11、辣椒切段备用。
12、葱姜蒜洗净切丝备用。
13、锅内放油、烧至 五成热油
14、倒入肉丝
15、炒至肉变色
16、加入蒜片翻炒
17、炒散后下入泡椒末，炒至出色
18、加入冬笋、木耳
19、翻炒均匀
20、然后烹入芡汁，颠翻几下即成
13、鲜鸡汤辣子鸡火锅
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主料：鸡胸肉300克、鸡腿1只
辅料：芝麻酱5大勺、腐乳1块、韭菜花1汤勺、白糖1/2汤勺、盐2茶勺、鸡精1茶勺、葱末适量、姜适量、蒜末适量、香菜末1汤勺、凉开水适量、干红辣椒4-5根、花椒粒20粒左右、郫县豆瓣酱1大勺（剁碎）、生抽1大勺、料酒1茶勺、白糖1茶勺、水淀粉2大勺、葱段适量、姜片适量、红枣2颗、枸杞10粒
步骤：
1、鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时备用。
2、鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块，用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。
3、炒锅倒油烧热，下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱，用小火炒约2分钟，至豆瓣酱出红油（个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃）。
4、倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。
5、然后放鸡肉块，用小火翻炒约1分钟，至鸡肉入味。
6、倒入鸡汤，煮滚，就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐，是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料，这个根据个人口味调整吧，如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐。
7、配菜：食材可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。
8、配菜2.
9、蘸料做法：把盐放到芝麻酱里。
10、放入凉开水将麻酱谢开，凉开水要一点点加，每次麻酱和水完全融合后再加下一次，如果一次加太多水，就会造成油水分离的现象，麻酱就会变成水样不粘稠了。
11、麻酱谢开后放入腐乳搅匀。
12、再放韭菜花搅匀。
13、放糖和鸡精搅匀。
14、最后放葱姜蒜末搅匀就成了。
14、文蛤冬瓜汤
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主料：文蛤500克、冬瓜300克
辅料：姜适量、葱适量、精盐适量、食用油适量
步骤：
1、食材。
2、文蛤泡一泡，多换几次水，洗净。
3、冬瓜去皮切块。
4、切好姜和葱。
5、把水烧开，加入文蛤。
6、文蛤张开，去泡沫，捞出文蛤。
7、文蛤汤，用干净盆装好静放沉淀。
8、锅里炒香姜和葱。
9、加入文蛤汤。
10、加入冬瓜煮至七八成熟。
11、加入文蛤烧开。
12、加入精盐，葱花。
13、装碗。
15、西红柿炒鸡蛋
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主料：西红柿3个、鸡蛋3个、生菜100克、木耳50克
辅料：葱10克、姜5克、大蒜3瓣、花生油30毫升、料酒10毫升、盐5克、白糖5克、味精2克、香油5毫升
步骤：
1、先把西红柿洗净。
2、切成滚刀块。
3、把生菜洗净。
4、木耳浸泡后，摘洗干净。
5、把鸡蛋磕到碗里搅匀，放入锅中滑炒一下。
6、盛出来备用。
7、锅里放油，放入葱、姜、蒜末煸出香味。
8、放入番茄翻炒。
9、放入木耳翻炒。
10、放入生菜翻炒。
11、放入料酒、白糖、盐翻炒均匀，放入鸡蛋翻炒30秒。
12、放入味精、香油调味即可。
13、盛入盘中，即可享用。
