6、麻婆豆腐
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主料：北豆腐400克、牛肉馅40克、豆豉15克
辅料：青蒜叶5克、蒜末15克、豆瓣酱20克、盐1/2茶匙、料酒1汤匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉适量、水淀粉4汤匙、水120毫升
步骤：
1、把豆腐切成2cm的方块
2、用热盐水浸泡5分钟。
3、用大笊篱给豆腐控水。
4、把蒜，青蒜，豆瓣酱和豆豉切碎。
5、这个是切好的材料。
6、炒锅放入油，锅不要太热。
7、在油没有热的情况下把牛肉馅放入，这样很容易把肉炒散。这次的馅是我自己做的，会有些干，所以建议大家最好用机打的肉馅为好。
8、等肉馅炒熟之后，放入豆瓣酱
9、等油和肉馅都红了之后，放入蒜末
10、蒜炒香之后在放入豆豉
11、还有辣椒粉，翻炒均匀
12、之后在烹入料酒
13、之后倒入清水，如果有清汤更好。
14、等汤微微开了之后下入豆腐。水的量大概在豆腐的一半就好了。可以依照自己家的锅子适量添加或减少水的用量。
15、在汤烧开时候，大概两分钟左右，下入第一次的水淀粉，2汤匙。之后在让汤汁烧2分钟左右。
16、在放入第二次的水淀粉。
17、然后等汤汁收浓，就可以出锅了。
18、上桌之前放入花椒粉
19、在撒上青蒜末
7、四喜蛋壳蛊
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主料：鸡蛋4个、海鲜菇1根、胡萝卜适量、西兰花1个、西红柿1个
辅料：香菇1个、枸杞4粒、凉开水1杯、香葱适量、生抽适量、盐适量、麻油适量
步骤：
1、所有食材准备好。
2、将鸡蛋洗净外表，在鸡蛋的正中间部位，轻轻嗑一个凹坑，然后将凹进去的蛋壳用手取掉，倒出里面的蛋液。
3、再将空的蛋壳用流水洗净，并用剪刀细心修剪出一个椭圆形。（如图所示）
4、修剪好的蛋壳，放开水中烫泡2分钟，然后沥干水分备用。
5、将蛋液中加入凉开水，然后用筷子轻轻的搅开。（水和蛋的比例约为2：1）
6、将西兰花埂切圆形薄片，胡萝卜切圆形薄片。
7、再将西兰花片和胡萝卜片放盘子内紧挨着码好。
8、将蛋壳大头朝中心方向放在胡萝卜片上，用调羹倒入蛋液。蛋液大约倒到蛋壳五分之四处，不要倒太满。
9、摆正的鸡蛋放入蒸锅里蒸2分钟。
10、在蒸鸡蛋的同时，将香菇和海鲜菇切丁。香葱洗净切末，枸杞用温水泡好。
11、当蛋液表面稍微有些凝固的时候，将香菇丁，海鲜菇丁，枸杞放到蛋羹表面一起同蒸6到7分钟左右。
12、蛋羹蒸好后，空的一个撒上香葱末。然后用尖刀在蛋羹表面各划两道。
13、一个碗内调入一勺生抽，半勺麻油，三分之一盐，搅拌好，然后用小勺子装一些浇在每个蛋羹的划刀处。
14、西兰花焯水后，立即捞出过凉水，然后码入盘内，西红柿削皮制作成小花装饰一下，即可端盘上桌食用。
8、豆腐圆子
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主料：老豆腐500克、酸萝卜15（蘸水）克、鱼腥草节10（蘸水）克
辅料：胡椒粉4（调馅）、五香粉4（调馅）克、葱花50（调馅）克、盐8（调馅）克、碱0.5（调馅）克、小葱花8（蘸水）克、姜6（蘸水）克、酱油醋各5（蘸水）克、香油花椒粉煳辣椒面各3（蘸水）克
步骤：
1、食材
2、豆腐捏碎调入胡椒粉 花椒粉 五香粉 葱花 盐 碱
3、搅拌均匀 静置2小时
4、酸萝卜切丁， 鱼腥草切成8毫米的短节和小葱花 香菜 姜末共置一碗，调入酱油 醋
5、花椒粉 糊辣椒面
6、放入香油兑好蘸水
7、用双手交替捏成核桃大小的圆子
8、锅入油，烧至七成热，酱豆腐圆子沿锅边挨个下入油锅中
9、炸制过程中勤用筷子翻动，待所有圆子炸至金黄色、浮在油上面
10、迅速捞出控油，装盘即可
9、酸梅汤
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主料：乌梅100克
辅料：陈皮10克、山楂15克、甘草2片、丁香2粒、洛神花4朵、糖桂花适量、冰糖适量
步骤：
1、陈皮清水洗净
2、山楂清水洗净
3、把乌梅、甘草、丁香、冰糖和洗净的山楂、陈皮一起入锅，加入约5升的水.
4、大火煮开后小火熬约1个半小时，熬至水剩下2升左右。我家厨房有蓝色玻璃偏色，
5、在正常光线下看看，是棕色，颜色不太好看
6、为了颜色更好看革新一下，加入几朵洛神花煮5分钟左右，这样酸度会再增加一点，关键是颜色会很漂亮
7、熬好后再加入适量的糖桂花
8、看看，颜色是不是漂亮多了。到此为止，酸梅汤其实已经完成了。晾凉或者冰一下，就是可以享用了
9、为了重拾儿时的味道，我也加了一点荸荠粉，因为荸荠粉适合夏季食用。荸荠粉用凉水调成糊
10、滚锅一点点的加入荸荠粉，边倒边搅拌，而且一定要一点点倒入，不要一下全倒入，那样汤的透明度就不够好了
11、煮好的酸梅汤，蓝色玻璃偏色，看的不够真实。
12、盛出来一碗，这个是家里荸荠粉的，有点浓稠，酸酸甜甜的，还有淡淡的桂花香，能不好喝吗？！
10、盐焗鸡
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主料：三黄鸡1只
辅料：盐焗粉1包、葱几片、白酒2勺、盐1小勺、姜适量
步骤：
1、三黄鸡洗净去掉屁股那块肉，并将两脚的骨头用刀背剁断；
2、将盐焗粉和姜片倒入；
3、带上一次性手套帮助其按摩；
4、并用叉子扎些小洞放入入味， 放入冰箱冷藏一夜;
5、将腌制的葱姜放入鸡肚中， 并将鸡爪也塞入其中；
6、将大量的姜片平铺在电饭煲锅底；
7、将腌制好的放在上面；
8、按下电压力锅的煲仔饭键；
9、电饭煲工作完毕后，就可以直接打开，拿出来装盘了。
