16、蛤蜊炒莴笋
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主料：干蛤蜊100克、莴笋400克、胡萝卜50克
辅料：食用油适量、盐3克、姜3片、料酒10毫升
步骤：
1、原料图
2、莴笋去皮洗净切片，胡萝卜切薄片洗净备用。
3、蛤蜊清水中净泡30分种，反复清洗，除去泥沙。
4、锅中热油放入姜片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入黄酒去腥炒熟，盛出。
5、锅中放入一勺油，放入莴笋翻炒2分钟。
6、放入胡萝卜翻炒。
7、放入蛤蜊翻炒，加少许水加盖煮3分种。
8、加入盐、搅拌均匀，出锅装盘即可。
17、青椒蟹柳鸡蛋炒饭
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主料：鸡蛋2个、蟹柳3根、米饭1碗
辅料：青椒1个、料酒适量、盐适量、鸡精适量
步骤：
1、材料：鸡蛋、青椒、蟹柳、米饭
2、将鸡蛋打入碗中，加点料酒。
3、打成蛋液，待用。
4、将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
5、放在案板上切碎，待用。
6、将蟹柳去包装纸，放在案板上切碎，待用。
7、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
8、接着，利用炒鸡蛋的油，下入切好的青椒和米饭翻炒翻炒。
9、然后，合入切好的蟹柳和炒好的鸡蛋翻炒翻炒。
10、最后，加适量的盐。
11、加适量的鸡精。
12、调味炒匀，即成。
13、出锅、装盘，就可以吃吃喽。。。
18、京酱肉丝
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主料：通脊肉适量
辅料：大葱适量、低油适量、老抽适量、从伴侣大酱适量
步骤：
1、选择新鲜的通脊肉洗净切丝。
2、肉丝加几滴老抽手抓上色入味。
3、我用的是葱伴侣、个人感觉这个酱味道不错。
4、大葱切丝垫在盘底。
5、接下来就可以炒肉丝了、首先把腌制好的肉丝入锅翻炒。
6、大火快炒至肉丝发白即可、出锅装盘待用。
7、净锅放入低油、倒入甜面酱多少可根据个人口味适量加入、炒出香味。
8、随后倒入刚翻炒过的肉丝、面酱的味道不需另加作料、口味重的也可酌量加入、肉丝入锅后大火快速翻炒至酱裹住肉丝即可出锅。
9、出锅装盘、可用千张卷食、也可用手擀煎饼、上图。
19、麻辣香锅
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主料：豆腐皮1张、猪里脊200克、莴苣1个、培根1盒、蟹柳棒1盒、鹌鹑蛋10个、各种丸子500克、黑虎虾8只、鸡肉250克、黄豆酱20克
辅料：土豆1个、盐「最后看情况」5克、鸡精5克、姜5-6片、花椒一小把、蚝油10毫升、大蒜6个、郫县豆瓣20克、干红辣椒一把、黑胡椒3克、料酒5毫升、淀粉5克、白糖3克
步骤：
1、各种食材，鹌鹑蛋提前煮熟剥皮
2、丸子和虾提前解冻，麻辣香锅最主要就是食材随意。大家可以自行选择自己喜欢的。没必要按照我的食材，丸子种类太多没有在食材里一一介绍，凭借个人喜好就行。
3、土豆切条。豆腐皮和莴苣洗干净切好
4、猪里脊和鸡胸肉切条。加入料酒，淀粉，黑胡椒粉腌制
5、姜蒜切片。干红辣椒掰段，花椒一小把。麻辣香锅就要提现麻辣。花椒多放点没事，如果吃的时候不想吃到花椒，过完油可以撇掉。。
6、锅内多放点油。先下入黑虎虾过油。。
7、炸好一面翻过来炸另一面
8、先炸虾是因为炸过虾的油再炸制其他菜很香。下入土豆条过油炸
9、下入腌制好的鸡肉和猪里脊炸制，不好熟的都提前处理
10、锅内入适量油，下入姜蒜。花椒和干红辣椒爆香
11、放入郫县豆瓣和豆瓣酱炒出红油
12、先下入丸子类翻炒，待到丸子变软
13、下入豆腐皮，莴苣和培根翻炒
14、最后下入之前已经过油的虾和肉类，还有剩余食材翻炒片刻，加入耗油，鸡精，糖，盐的话看情况，如果咸度够了可以不用加。焖5分钟即可出锅
15、麻辣鲜香，满满一大锅，五个人吃的肚子都圆的。。
16、出锅前可以撒点葱花装饰。
20、猪头肉炒饭
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主料：猪头肉80克、米饭适量、鸡蛋1个
辅料：葱10克、盐3克、花生油20毫升
步骤：
1、猪头肉切小丁。
2、香葱切碎。
3、热锅下油。
4、打入鸡蛋。
5、将鸡蛋炒散。
6、放入猪头肉。
7、翻炒出香味。
8、加入大米饭。
9、用铲子翻炒至米饭颗粒分明。
10、最后加盐翻炒均匀关火即可。
