籼米饭

籼米的功效与作用

预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源；米粥具有补脾、和胃、清肺功效；米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

籼米的营养价值

1.具有补气养心、养肝滋体之功效。

2.含糖量很低，适合糖尿病人食用。

籼米的适合体质

糖尿病患者不宜多食

籼米的适用人群

一般人群均可食用。

籼米的选购技巧

蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好

籼米的制作技巧

1.籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭；

2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；

3.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

籼米的食用效果

籼米口感干松，适合做米粉、萝卜糕以及炒饭。