裹粉的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

裹粉用于：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、出血、烫伤

裹粉禁忌：虚热易上火者少吃。

裹粉适宜：一般人群均可食用。

简介裹粉主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层。使用裹粉或炸粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸，可以赋予油炸品不同的风味，保持其原有风味不流失，保持其水份，避免直接将肉或蔬菜炸焦。

裹粉的食用禁忌

虚热易上火者少吃。

如何挑选裹粉

凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀，流散性好，不易变质，用手抓时，面粉会从手缝中自然流出，松手后不成团。水分过大，面粉易结块变质丧失食用价值。

裹粉的食用价值

有些裹粉中含有香辛料成分，可以突出肉制品的原味，减少产品的腌制过程，提高操作效率。有些裹粉中不含香辛料成分，产品经过腌料腌制产生风味，使用外裹粉的产品后可产生不同的鳞片外观和颜色，丰富产品的形式。

评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质