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主料:海鲈鱼一斤左右一条、白玉豆腐一盒
辅料:葱少许、大蒜三瓣、姜五片、彩椒少许、绍酒2勺、生抽一勺、蚝油半勺、剁椒一勺、盐少许、白糖2克
步骤:
1、剁椒鲈鱼食材。
2、鲈鱼去掉鳞片和腮和肚子东西清洗干净备用。
3、把鱼切成公分左右的片,用绍酒和少许盐和姜腌制一下。腌制的图片忘记拍了,
4、在把豆腐切成和鱼片差不多的片。
5、然后把鱼片和豆腐摆盘,中间的部分有点低,也放了一些豆腐。
6、剁椒、蒜末和姜葱末放小碗备用。
7、彩椒切少许丁备用。
8、炒锅锅热放入油热了转小火放入碗中的料。
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主料:鸡蛋2个
辅料:老黄瓜300克、洋葱适量、盐适量
步骤:
1、老黄瓜去皮支瓤切成薄片用盐杀出水份。
2、将杀好的黄瓜用清水洗净。
3、捞出挤净水份。
4、洋葱切成碎丁。
5、鸡蛋打散。
6、锅中放少许油,将鸡蛋液炒熟。
7、另起锅,放油烧热,入洋葱丁炒香。
8、加入黄瓜片翻炒。
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主料:豇豆300克、咸肉100克
辅料:豆干1块、蒜头1粒、盐2/3茶匙、白糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1/2汤匙
步骤:
1、把豆角稍焯水,滤水;
2、豆干切粒煸干水,盛起备用;
3、咸肉切粒,中低火煸出油;
4、将咸肉煸出来多余的油滗出,锅底留适量油,开中高火,放入蒜头,爆香;
5、倒入豆干和豇豆粒,点放精盐、糖和胡椒粉,兜几下;
6、加入咸肉粒,撒料酒稍翻动即可出锅装盘。
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主料:猪蹄1只、莲藕1节
辅料:姜片数片、秘制红烧汁3大勺、食用油1小勺、葱花少许
步骤:
1、猪蹄洗净,放进沸水锅中汆烫5分钟左右;
2、取出猪蹄,冲洗干净;
3、放入高压锅,加入刚刚没过猪蹄的清水,大火上汽后转小火,压制30分钟,自然排气;
4、取出猪蹄,切成大块;煮猪蹄的水留用;
5、姜切大片;
6、莲藕洗净去皮,切大块儿;
7、起炒锅,加入食用油,热锅凉油爆香姜片;
8、下入猪蹄块儿和莲藕块儿,大火快速煸炒至猪蹄肉微微发黄;
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主料:猪里脊300克
辅料:盐1/2小勺、料酒2小勺、淀粉5大勺、番茄酱5大勺、陈醋1大勺、白糖2大勺、淀粉1大勺、清水100毫升
步骤:
1、猪里脊顺肉丝方向先切片,再切条,粗细大约和小手指肚差不多(冷冻变硬后更好切)
2、放进大碗,加入1/2小勺盐和2小勺料酒,抓匀,腌制15分钟;
3、腌肉时准备酱汁:所有调料加入大碗;
4、搅拌均匀,成酱汁。
5、腌好的肉丝,加入5大勺干淀粉;
6、拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉;
7、起油锅,下入适量花生油,烧至6、7成热:用筷子试一下,筷子周围迅速出现细小的泡泡即可;
8、快速逐条下入里脊丝;
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