红烧猪蹄

步骤1/13

猪蹄洗净，放进沸水锅中汆烫5分钟左右；

步骤2/13

取出猪蹄，冲洗干净；

步骤3/13

放入高压锅，加入刚刚没过猪蹄的清水，大火上汽后转小火，压制30分钟，自然排气；

步骤4/13

取出猪蹄，切成大块；煮猪蹄的水留用；

步骤5/13

姜切大片；

步骤6/13

莲藕洗净去皮，切大块儿；

步骤7/13

起炒锅，加入食用油，热锅凉油爆香姜片；

步骤8/13

下入猪蹄块儿和莲藕块儿，大火快速煸炒至猪蹄肉微微发黄；

步骤9/13

加入秘制红烧汁，煸炒均匀；

步骤10/13

加入适量煮猪蹄的水，没过猪蹄即可；

步骤11/13

煮开后打去浮沫，转小火慢炖10分钟左右；

步骤12/13

再转大火将汤汁收至浓稠。如果口重，可以适当加点儿盐调味；

步骤13/13

最后撒上葱花，关火起锅！