酸甜里脊

步骤1/13

猪里脊顺肉丝方向先切片，再切条，粗细大约和小手指肚差不多（冷冻变硬后更好切）

步骤2/13

放进大碗，加入1/2小勺盐和2小勺料酒，抓匀，腌制15分钟；

步骤3/13

腌肉时准备酱汁：所有调料加入大碗；

步骤4/13

搅拌均匀，成酱汁。

步骤5/13

腌好的肉丝，加入5大勺干淀粉；

步骤6/13

拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉；

步骤7/13

起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热：用筷子试一下，筷子周围迅速出现细小的泡泡即可；

步骤8/13

快速逐条下入里脊丝；

步骤9/13

炸至表面酥脆，捞出；

步骤10/13

放在厨房纸上，吸吸多余的油脂；

步骤11/13

将调味汁放进炒锅，小火，边搅拌边加热；

步骤12/13

加热至酱汁粘稠，下入里脊条；

步骤13/13

翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。