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主料:鸡半只
辅料:葱适量、姜适量、大蒜适量
步骤:
1、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。
2、准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。
3、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。
4、把葱姜蒜切成碎末。
5、然后全部捣成茸。
6、之后放入适量的盐,糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。
7、锅内的水开后,把鸡肉放入。
8、当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。
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主料:卤味大肠250克
辅料:辣椒2根、生抽适量、白糖适量、食用油适量
步骤:
1、青红辣椒个一根,卤味大肠。买时候已经帮忙切好了。
2、辣椒切小圈。
3、热锅少油放猪大肠煸香。
4、煸至卤味干焦。
5、放入辣椒,生抽,糖翻炒至辣椒软身即可。
6、猪大肠煸干时有点嚼头。
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主料:肋排600克
辅料:姜三片、酱油两勺、醋四勺、盐少许、植物油适量、葱两段、料酒一勺、白糖三勺、清水适量、芝麻少许
步骤:
1、先调制一碗糖醋汁,一勺料酒,两勺酱油,三勺糖,四勺醋,混合均匀备用。
2、新鲜肋排洗干净。
3、投入锅中加上冷水。
4、再加入葱段姜片煮开,把血沫煮出来。
5、把排骨捞出过一遍凉水。
6、另起锅,倒入适量的油,烧热。
7、倒入排骨煸炒,把油脂煸出来。
8、倒入事先调制好的糖醋汁。
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主料:梭子蟹适量、年糕适量
辅料:生姜适量、大蒜适量、葱适量、淀粉适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、白酒适量、蚝油适量、生抽适量、番茄酱适量
步骤:
1、蟹清理干净后,切小块,用一点点盐和小勺白酒稍腌5-10分钟。年糕切薄片,生姜大蒜备用。
2、腌好的蟹块粘上一层淀粉。
3、全部粘好淀粉的蟹。
4、锅内放油,油热后中小火炸熟蟹块。(最好用长点的工具,我用筷子翻面,结果被油爆到,TT。。。。)
5、炸好的蟹块。
6、用适量生抽、蚝油、番茄酱、糖、料酒调成汁。(这个汁的味道基本就是成品的味道了)
7、年糕片提前5分钟用开水泡软。
8、另起油锅,下生姜和大蒜爆香。
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主料:虾10个、粉丝一把、高汤适量
辅料:剁椒适量、蚝油适量、料酒适量、生抽适量、生姜适量、大蒜适量
步骤:
1、将虾洗净,去头去虾线,再用刀将其从背部剖开至三分之二处,然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟。
2、粉丝用温水泡发后捞出,用剪刀将其剪成段。
3、盘中铺上泡好的粉丝,放上腌制好的虾。
4、锅中放少许油,油热下放姜丝、葱蒜末,放入剁椒略炒出香味,最后再放入少许高汤调制好。
5、将炒好的剁椒倒在虾上。
6、蒸锅内放入适量的水,等烧开上汽后放入装有粉丝虾的盘子,大火蒸4分钟后取出。
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