11、香菇鸡片
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主料：鸡胸肉一块、干香菇5朵
辅料：豌豆少许、胡萝卜1根、葱适量、料酒适量、淀粉1/2茶匙、盐适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉1茶匙
步骤：
1、干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。
2、豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。
3、鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。
4、胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。
5、泡软的香菇切片备用。
6、炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。
7、倒入胡萝卜片翻炒几下后，
8、再加入香菇片混合翻炒几下。
9、倒入少许剩余的香菇水，
10、煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，
11、淋入水淀粉勾芡即可。
12、鸡米芽菜
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主料：碎米芽菜100克、鸡胸肉250克
辅料：大蒜适量、姜适量、杭椒8个、干辣椒2个、胡椒粉少许、葱适量、郫县豆瓣酱1大茶匙、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉适量、食用油适量、料酒1茶匙
步骤：
1、主要食材：鸡胸肉、芽菜、青尖椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜
2、青红尖椒切小圈，葱姜蒜分别切细细的末，豆瓣酱粗粗剁成末。
3、鸡胸肉先片成片，改刀切成小粒
4、切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉。
5、加入调料后的鸡胸肉抓匀腌渍几分钟
6、锅中放宽油，放入腌渍好的鸡胸肉滑炒。
7、鸡胸肉滑炒至变色盛出备用
8、锅中留油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒
9、翻炒至豆瓣酱出红油。
10、放入芽菜炒1-2分钟直至炒出香味
11、芽菜翻炒出香味后，加入滑好的鸡米和青尖椒圈
12、快速翻炒均匀，加入1/2茶匙白糖和1茶匙酱油
13、快速翻炒均匀即可关火。
14、咸香微辣，下饭拌面都是极好的。
13、蒸水蛋
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主料：鸡蛋4个
辅料：生抽少许、温水1.5倍鸡蛋的分量、葱适量、花生油少许、盐少许
步骤：
1、先把鸡蛋洗干净（因为等下要用到鸡壳^_^），把鸡磕在料理碗中，加入少许盐
2、用蛋抽或筷子把发一下
3、这步我们就用鸡蛋壳来量水啦，（有些人说不知道要怎样去测水的量，其实用这个方法来是最准的1个鸡蛋的量用的水就是1个半鸡蛋的水，这样很容易掌握的Y(^_^)Y）
4、加了水的鸡蛋要再稍稍的打发一下，然后用网筛过滤
5、再过筛第二遍，这出来的水蛋会更滑
6、过筛好的蛋液分别装在碗里，也可以用大点的碗，或盘子装
7、锅里坐水烧开把封好的蛋液放入蒸锅，这一步是最关键的，接下来就要用到保鲜膜来把碗封住，这样是避免蛋液直接接触到水蒸汽，保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔，我用的是盘子盖
8、中火蒸12分钟即可，看份量多少，时间适当调整
9、成品，出炉后，生抽和花生油兑在一起淋在蛋羹上，再加装饰就看各人喜好
14、淮杞黄精炖乳鸽
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主料：净膛乳鸽350一只克、淮山药片25克、冬笋片30克
辅料：枸杞子10克、黄精2克、香菇30克、绍兴黄酒30克、大葱段30克、老姜片15克、香叶1片、盐2克、白胡椒粉1克、清水1500毫升
步骤：
1、把净膛洗净的乳鸽和香菇、冬笋下入开水锅中汆烫5分钟，汆烫时水中放入适量黄酒去除鸽子的异味。
2、汆烫好后捞出备用。
3、另起一只汤锅注入热水放入汆烫好的乳鸽、香菇和冬笋。
4、然后再放入葱段、姜片和一片香叶。
5、盖上锅盖煮开。
6、汤烧开后，锅中倒入少许绍酒，然后改用小火慢炖30分钟。
7、炖30分钟后捞出里面的香菇和冬笋放进一只大的炖盅里垫底铺平。
8、炖盅里再放入淮山药片、枸杞和黄精。
9、然后捞出乳鸽放入炖中。
10、把煮鸽子的汤再次烧开用勺撇净里面的浮油。
11、汤撇净浮油后开始调味，里面放入少许绍酒、精盐和鸡粉。
12、再撒入少许胡椒粉。
13、把调好味的鸽汤注入炖盅里。
14、然后盖好炖盅的盖子把炖盅放入蒸笼里。
15、蒸笼的水烧开后改用中火蒸60分钟。
16、鸽汤蒸60分钟后取出，然后连同炖盅一起上桌。
17、吃的时候用汤勺分餐即可。
15、彩椒口蘑
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主料：红甜椒适量、黄甜椒适量、青椒适量、口蘑适量
辅料：大蒜适量、精盐适量、生抽适量、鸡精适量
步骤：
1、制作此菜的材料。
2、把青、红、黄色彩椒切成块备用。
3、大蒜切成片备用。
4、口蘑放开水中焯烫一下备用。
5、焯烫好的口蘑用凉水洗净。
6、油炒开放入蒜片炒香。
7、放入口蘑翻炒。
8、放入青红黄彩椒块翻炒。
9、把彩椒炒至断生。
10、加入生抽翻炒均匀。
11、加入适量的精盐翻炒均匀。
12、关火后加入适量的鸡精即可出锅上桌。
