蒸水蛋

步骤1/13

先把鸡蛋洗干净（因为等下要用到鸡壳^_^），把鸡磕在料理碗中，加入少许盐

步骤2/13

用蛋抽或筷子把发一下

步骤3/13

这步我们就用鸡蛋壳来量水啦，（有些人说不知道要怎样去测水的量，其实用这个方法来是最准的1个鸡蛋的量用的水就是1个半鸡蛋的水，这样很容易掌握的Y(^_^)Y）

步骤4/13

加了水的鸡蛋要再稍稍的打发一下，然后用网筛过滤

步骤5/13

再过筛第二遍，这出来的水蛋会更滑

步骤6/13

过筛好的蛋液分别装在碗里，也可以用大点的碗，或盘子装

步骤7/13

锅里坐水烧开把封好的蛋液放入蒸锅，这一步是最关键的，接下来就要用到保鲜膜来把碗封住，这样是避免蛋液直接接触到水蒸汽，保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔，我用的是盘子盖

步骤8/13

中火蒸12分钟即可，看份量多少，时间适当调整

步骤9/13

成品，出炉后，生抽和花生油兑在一起淋在蛋羹上，再加装饰就看各人喜好

步骤10/13

成品

步骤11/13

成品

步骤12/13

成品

步骤13/13

成品