香菇鸡片

步骤1/11

干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。

步骤2/11

豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。

步骤3/11

鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。

步骤4/11

胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。

步骤5/11

泡软的香菇切片备用。

步骤6/11

炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。

步骤7/11

倒入胡萝卜片翻炒几下后，

步骤8/11

再加入香菇片混合翻炒几下。

步骤9/11

倒入少许剩余的香菇水，

步骤10/11

煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，

步骤11/11

淋入水淀粉勾芡即可。