26、老干妈千张结烧肉
(点图片查看步骤图)
主料：千张结400克、五花肉250克
辅料：香菇6朵、白酒3克、盐适量、冰糖10克、老抽10克、大料3个、桂皮一小块、香叶2片、老干妈香辣酱20克
步骤：
1、准备好所有的食材。
2、再把调味料准备好。
3、炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。
4、炒至五花肉吐油微焦黄。
5、在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。
6、加入冰糖继续。
7、在加入白酒炒香·
8、加入老干妈香辣酱。
9、炒至辣酱出红油。
10、在加入老抽。
11、加入生抽。
12、炒至肉上色。
13、加入适量的清水。
14、大火煮开撇去浮沫，关小火焖至40分钟。
15、然后放入香菇和千张结大火烧至。
16、汤汁快干加入盐调味。
17、最后用大火收汁即好。
27、西红柿炒蛋
(点图片查看步骤图)
主料：鸡蛋3个、西红柿2个
辅料：葱1棵、盐1勺、白糖1勺
步骤：
1、鸡蛋打入碗中抽打均匀
2、西红柿洗净切块
3、葱切葱花
4、炒锅油烧热，倒入蛋液快速翻炒成块盛出
5、炒锅留底油，倒入葱花爆香
6、倒入西红柿块翻炒
7、炒至西红柿块变软
8、倒入鸡蛋块翻炒
9、加入盐、白糖翻匀出锅
10、装盘
11、?
12、…
28、酒糟烧鱼块
(点图片查看步骤图)
主料：草鱼一条
辅料：姜一大块、大蒜两瓣、葱头3根、葱花少许、酒糟100毫升、老抽50毫升、盐1小勺、鸡精1小勺
步骤：
1、草鱼治净，切成块，用1小勺半盐腌制30分钟。
2、腌制好的鱼块放在篓子里沥水备用。
3、炒锅放适量油，能没过鱼块即可，烧至七成热，下鱼块炸。
4、炸鱼块的时候，将姜块切成小条状，蒜去皮备用。
5、红尖椒切成小块，葱头洗净。
6、准备好酒糟和葱花。
7、鱼块炸至表面焦黄，捞出备用。
8、炒锅留少许底油，下葱头、姜、蒜和红尖椒翻炒出香味。
9、下酒糟炒匀后放老抽和一小碗水，放盐、鸡精，炒匀。
10、下鱼块，炒匀。
11、煮至汤汁浓稠即可。
29、咸椒炖土豆条
(点图片查看步骤图)
步骤：
1、主辅料：土豆、咸辣椒、葱。
2、把土豆切条。
3、把咸辣椒切条。
4、起锅热油，爆香葱花，放入咸辣椒煸炒。
5、放入土豆条炒匀。
6、加入适量生抽。
7、翻炒均匀。
8、放入适量清水。
9、小火炖制10分钟，中间加少许盐调味。
10、炖至土豆条熟透，加味精提鲜。
11、出锅装盘。
30、青炒双银
(点图片查看步骤图)
主料：鲜银鱼适量、绿豆芽适量、鸡蛋适量、鸡清汤适量
辅料：淀粉适量、盐适量、醋适量、白糖适量、葱适量、姜适量
步骤：
1、鲜银鱼、绿豆芽、鸡蛋备用。
2、绿豆芽摘去两头，留约6厘米长。
3、摘好的豆芽用清水漂上。葱白切段。
4、将鲜银鱼洗净后，用精盐、葱姜汁腌5分钟。
5、将银鱼挤干水。用鸡蛋清1个，加入味精和干淀粉。
6、抓匀，将银鱼上浆。
7、上浆银鱼，下入四层热油锅。
8、将银鱼滑散，倒入漏勺中沥油。
9、锅内留油50克，下入葱、姜煸炒。
10、倒入豆芽煸炒。
11、加鸡汤、精盐、味精入味。
12、入味后，倒入漏勺沥干水。
13、然后会同滑好的银鱼翻炒入味。
14、淋醋，勾薄芡，淋香油，出锅装盘即成。
