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农家菜特色菜谱大全_特色农家菜谱大全图片

21、老干妈烧子排

老干妈烧子排 (点图片查看步骤图)
主料:猪子排适量、胡萝卜适量、西兰花适量
辅料:老干妈适量、姜适量、食用油适量、盐适量、冰糖适量
步骤:
1、制作成菜的主料。
2、制作成菜的配料。
3、子排去掉少许肉,切成6-8CM的段。姜切成片。
4、将子排放在沸水中煮开去掉浮末取出沥水备用。
5、将子排放在沸水中煮开去掉浮末取出沥水备用。将焯过水的子骨放碗内加入姜片,一碗水后入高压锅大火压5-8分钟。
6、取出压好的子排沥汁放碗内,沥出的汁和姜不要扔掉,等下还要用。
7、胡萝卜洗净切成和子排一样长的段。
8、在蒸子排时即可把西兰花在放了盐的沸水中焯下后,将沥水的西兰花摆盘中。
9、锅烧热放入油烧四成热,加入冰糖融化成琥珀色的糖水后加入子排翻炒均匀裹上糖色。
10、加入胡萝卜翻炒几下,放入先前蒸子排时的汤汁煮开。
11、加入老干妈,适量盐翻炒均匀。
12、汁收到一半萝卜变软即可出锅装盘。

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22、溜土豆丝

溜土豆丝 (点图片查看步骤图)
步骤:
1、将土豆刀成丝。
2、葱切丝、红辣椒切丝 。
3、锅内放少许油,下入葱丝、红辣椒丝。
4、爆锅然后下入土豆丝。
5、依次下入料酒。
6、倒入鸡精。
7、倒入二两醋。
8、倒入胡椒粉。
9、放少许盐。
10、最后倒入一点糖。
11、翻炒均匀入盘。

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23、蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜 (点图片查看步骤图)
步骤:
1、黄瓜洗净备用。
2、准备两根筷子放在黄瓜两侧。
3、先用刀直着切,每次切到筷子处即可停下,一直切到黄瓜尾端。
4、将黄瓜翻过来,斜刀按45度左右切下。
5、一直切到尾端,使黄瓜长而不断。
6、将黄瓜放入盆中,撒适量盐腌渍一下。
7、直至黄瓜腌出水份,变软。
8、将腌渍好的黄瓜摆在盘中。
9、锅中放适量油,炸香干红椒段与花椒,放凉后浇在黄瓜上。
10、将蚝油加适量醋、糖调成碗汁。
11、将调好的汁浇在黄瓜上即可。
12、入冰箱中冰镇,食用时取出口感更佳。

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24、鸭腿炖豆角

鸭腿炖豆角 (点图片查看步骤图)
主料:鸭小腿300克、豆角2斤
辅料:姜适量、葱适量、食用油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、料酒适量、老抽适量、陈皮适量、桂皮适量、大料适量
步骤:
1、鸭小腿300g、豆角2斤、葱姜。
2、锅中加水、放入陈皮煮5分钟后,放入鸭腿焯1分钟左右,捞出洗净。
3、起锅热油,小火煸香桂皮和大料,放入葱姜炒香。
4、放入鸭腿。
5、烹入料酒,然后加老抽。
6、炒至鸭腿上色后,加适量水。
7、烧开后,小火焖制20分钟左右,至鸭腿熟透。
8、加盐、白糖调味。
9、放入豆角。
10、用中小火炖制5分钟以上,至豆角熟透。加味精提鲜。
11、出锅即可食用。

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25、四喜蛋壳蛊

四喜蛋壳蛊 (点图片查看步骤图)
主料:鸡蛋4个、海鲜菇1根、胡萝卜适量、西兰花1个、西红柿1个
辅料:香菇1个、枸杞4粒、凉开水1杯、香葱适量、生抽适量、盐适量、麻油适量
步骤:
1、所有食材准备好。
2、将鸡蛋洗净外表,在鸡蛋的正中间部位,轻轻嗑一个凹坑,然后将凹进去的蛋壳用手取掉,倒出里面的蛋液。
3、再将空的蛋壳用流水洗净,并用剪刀细心修剪出一个椭圆形。(如图所示)
4、修剪好的蛋壳,放开水中烫泡2分钟,然后沥干水分备用。
5、将蛋液中加入凉开水,然后用筷子轻轻的搅开。(水和蛋的比例约为2:1)
6、将西兰花埂切圆形薄片,胡萝卜切圆形薄片。
7、再将西兰花片和胡萝卜片放盘子内紧挨着码好。
8、将蛋壳大头朝中心方向放在胡萝卜片上,用调羹倒入蛋液。蛋液大约倒到蛋壳五分之四处,不要倒太满。
9、摆正的鸡蛋放入蒸锅里蒸2分钟。
10、在蒸鸡蛋的同时,将香菇和海鲜菇切丁。香葱洗净切末,枸杞用温水泡好。
11、当蛋液表面稍微有些凝固的时候,将香菇丁,海鲜菇丁,枸杞放到蛋羹表面一起同蒸6到7分钟左右。
12、蛋羹蒸好后,空的一个撒上香葱末。然后用尖刀在蛋羹表面各划两道。
13、一个碗内调入一勺生抽,半勺麻油,三分之一盐,搅拌好,然后用小勺子装一些浇在每个蛋羹的划刀处。
14、西兰花焯水后,立即捞出过凉水,然后码入盘内,西红柿削皮制作成小花装饰一下,即可端盘上桌食用。

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