11、毛氏红烧肉
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主料：五花肉600克
辅料：热水100克、白糖50克、大葱1根、姜适量、大蒜适量、香叶适量、大料适量、桂皮适量、盐适量
步骤：
1、准备好食材。
2、五花肉洗净切三厘米的块。
3、切好的五花肉下沸水中焯去杂质。（肉变色就捞出）
4、开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。
5、加3勺热水将糖溶化不断炒。
6、炒至呈金黄色时（比这个颜色还要深）将盛下的热水全部倒入不等水开就关火。
7、这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了（自我感觉这颜色还行吧...嘿）
8、平底锅加少许底油放入五花肉块炒。
9、看...这是煸出的油。
10、姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。
11、炒锅加少许油加热放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
12、加入一盖子料酒。
13、再加入盐。
14、将炒好的糖色倒入。
15、放入五花肉加水没过肉块大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。
16、一小时后红烧肉就做好了，是不是很红亮。
12、小炒攸县香干
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主料：攸县香干3块、大蒜苗2根
辅料：大蒜2瓣、海红椒1个、湖南椒3个、水淀粉2汤匙、花生油适量、盐适量、蚝油1∕2汤匙、酱油1∕2汤匙、鸡精适量
步骤：
1、将攸县香干，微微斜切成厚片。
2、将海红椒、湖南椒切成圈，大蒜切成片。
3、将大蒜苗根和叶分别切成长段。
4、锅内烧开水，将香干入锅氽水后捞起沥干水分。
5、起锅倒入适量油，油热后，放入海红椒、湖南椒、大蒜、大蒜苗根部炒香。
6、加入攸县香干，调入适量盐、蚝油、酱油翻炒均匀。
7、待香干上色，溢出香味后，倒入水淀粉翻炒均匀，以保证香干嫩滑之感。
8、汁水透明时，调入鸡精，加入大蒜苗叶子部分快速翻炒3秒，关火即成。
9、出锅装盘。
