毛氏红烧肉

步骤1/16

准备好食材。

步骤2/16

五花肉洗净切三厘米的块。

步骤3/16

切好的五花肉下沸水中焯去杂质。（肉变色就捞出）

步骤4/16

开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。

步骤5/16

加3勺热水将糖溶化不断炒。

步骤6/16

炒至呈金黄色时（比这个颜色还要深）将盛下的热水全部倒入不等水开就关火。

步骤7/16

这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了（自我感觉这颜色还行吧...嘿）

步骤8/16

平底锅加少许底油放入五花肉块炒。

步骤9/16

看...这是煸出的油。

步骤10/16

姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。

步骤11/16

炒锅加少许油加热放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。

步骤12/16

加入一盖子料酒。

步骤13/16

再加入盐。

步骤14/16

将炒好的糖色倒入。

步骤15/16

放入五花肉加水没过肉块大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。

步骤16/16

一小时后红烧肉就做好了，是不是很红亮。