6、胡萝卜脑髓卷
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主料：胡萝卜1根、肥猪肉300克
辅料：面粉450克、发酵粉5克、泡打粉5克、白糖30克
步骤：
1、把一根250克左右胡萝卜榨汁。
2、把榨出的胡萝卜汁和入220克左右的面料中，再加入酵母粉和泡打粉各2.5克。揉成橘红色面团，手感和平时做包子的面团一样。
3、把230克面粉、泡打粉2.5克、酵母粉2.5克和适量的水同样揉成做包子面团的手感。并把肥猪肉打成泥加入30克白糖。两面团发酵2小时以上。
4、把两个面团分别擀成形状大小基本相同的面饼，在其中一个上把打好的加糖肉泥抹匀。后把另一面团盖于其上。
5、把夹层面饼切成条，然后尽量拉长。
6、把一根根拉长的夹层面团成卷，放置5-10分钟。然后上钠大火蒸。我一次蒸了3层（笼）。蒸10分钟。就可以吃了。
7、麻辣喝螺
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主料：田螺1斤
辅料：花椒适量、干辣椒适量、鲜红辣椒适量、茶油适量、盐适量、鸡精适量、姜适量、咸豆瓣酱适量、葱末适量、蒜片适量
步骤：
1、买来的田螺用清水冼净或泡一至二天去泥。
2、准备好咸豆瓣酱，干辣椒，鲜红椒，姜蒜片，葱末。
3、锅烧热倒进熟茶油烧热下入干辣椒，
4、将清冼好的田螺倒进油锅里不停地翻炒。
5、加盐再炒片刻，再把切好的鲜红椒，姜，蒜片，豆瓣酱，花椒粉放进去翻炒。
6、翻炒一会倒进清水煮至喝螺入味
7、出锅前调入鸡精即成。
8、超辣辣的喝螺辣辣地喝。
8、酱板鸭
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主料：鸭一个、红豆蒄适量
辅料：食盐30克、冰糖5块、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽一勺、甜面酱一勺、蜂蜜一勺、香叶适量、陈皮适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、麻油三勺、姜3片
步骤：
1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了
2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐
3、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时
4、准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。
5、小图是豆蔻。
6、小图分别是甘草、丁香和小茴香。
7、第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒
8、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟。大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间
9、烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可
10、成品
9、剁椒鱼头豆腐
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主料：草鱼头1个、豆腐1块
辅料：自制红剁椒2茶匙、青剁椒1茶匙、香菜3棵、姜1块、辣椒油2茶匙、香油适量
步骤：
1、鱼头清洗干净、豆腐切薄片
2、切好的豆腐码放在碗中
3、姜切丝，香菜梗切小段，叶备用
4、鱼头放在豆腐上面
5、撒上姜丝、香菜段
6、再将剁椒均匀的淋在鱼头上
7、舀一勺青剁椒洒在豆腐上
8、放入锅中隔水蒸15分钟
9、把香菜叶洒在蒸好的鱼头上，淋上辣椒油，滴几滴香油即可
10、辣椒炒肉
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主料：后腿肉250克
辅料：小尖椒150克、酱油适量、盐适量、料酒适量
步骤：
1、将小尖椒洗净！
2、后腿肉，肥瘦分开，瘦的部位保留一毫米的肥肉，瘦的部份用料酒、姜、酱油，腌10分钟！
3、炒锅无水不放油，开最小档火，把肥肉放入锅中，煸炒！
4、一直开最小档的火，炒至肥肉出现金黄色。
5、开大火，放入腌渍好的瘦肉，翻炒！
6、将干锅无油煸炒好的青椒放入锅中！因为我们控制油量，所以青椒先用锅炒好，这样加进来时，锅体不会发干，炒的时间少，也保持肉肉的鲜嫩，放少许盐！
7、秘方来了，放入豆豉，湘味辣椒炒肉一定要放豆豉，这样香，而且色泽也美！
8、出锅前加入大蒜，一定要出锅前加才会香的哦
9、色泽美，口感鲜嫩，如果喜欢吃柴一点的，可以炒久一点
10、配上五谷饭，开动啦！
