6、自制辣白菜
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主料：大白菜1颗约2000克、苹果1个、梨子1个、胡萝卜适量
辅料：食盐120克、辣椒面80克、白糖60克、大蒜1头、姜1块
步骤：
1、原料：大白菜、梨子、苹果、胡萝卜、大蒜、老姜、辣椒面、白糖、食盐。
2、白菜掰去老梆，冲洗干净切成四瓣。
3、将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。
4、把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时
5、用流动的水冲洗去白菜的，洗完后挤出多余的水分，并静置着沥一沥。
6、沥白菜的时候，我们来准备配料，胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜、均去皮。
7、所有去了皮的材料擦成丝，用大碗盛装.(梨和苹果是制作辣白菜的重要配料，水果可以丰富辣白菜的口感，并促进发酵。)
8、擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合。（喜欢海鲜味的可以加入鱼露）
9、所有的材料搅拌均匀成酱料，静置一刻钟左右。
10、将沥干的大白菜铺平，舀上1勺酱料。
11、用手均匀地抹在菜叶上。（戴上一次性手套，防止辣椒刺激皮肤）
12、每一片菜叶都均匀地抹上酱料。
13、将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起。将卷好的大白菜，放入无油无水的容器中。（所有的白菜依次做好）
14、将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上，盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。
15、腌制了三天的辣白菜。
16、腌制了一周的辣白菜，等不及，先尝尝。
7、川味麻辣凉面
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主料：手擀面300克、熟花生碎适量、榨菜末适量
辅料：油泼辣子适量、黄瓜丝适量、蒜蓉适量、芝麻酱适量、香菜末适量、香葱末适量、花椒适量、八角1个、白糖适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、鸡粉适量
步骤：
1、要准备的食材有，花椒八角粉，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香葱末，蒜汁，黄瓜丝，油泼辣子。
2、先把花椒和八角炒香。
3、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机里研磨成粉。
4、锅中放油烧热，放几粒花椒炸香，放凉备用。
5、把搅打好把花椒八角粉倒入芝麻酱里搅拌均匀。
6、倒入适量香油把芝麻酱澥开。
7、然后放入盐、鸡粉和白糖。
8、倒入生抽拌匀。
9、倒入香醋拌匀。
10、这些调料拌匀后，秘制浇汁就制作完成了。
11、汤锅水烧开下入面条，煮八成熟就可捞出。
12、面条捞出，浇一勺刚才制作的花椒油。
13、把面条不断的用筷子挑起晾凉。
14、把拌好油的面条倒入盘中。
15、浇上蒜汁。
16、撒上榨菜末。
17、撒上熟花生碎。
18、浇上油泼辣子。
19、浇上秘制酱汁。
20、然后撒上香葱末。
21、再放上黄瓜丝和香菜末。
22、吃的时候拌匀即可。
8、宫保鸡丁
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主料：鸡胸脯肉300克、花生米150克、蛋清1枚
辅料：葱20克、姜5片、大蒜5瓣、干辣椒5枚、花椒10克、花生油30毫升、淀粉3克、料酒10毫升、生抽15毫升、白糖15克、醋5毫升、水30毫升、盐4克、鸡精2克
步骤：
1、将鸡肉洗净。
2、切成1.5公分的小丁。
3、加入蛋清、淀粉、料酒和少许盐。
4、用手抓匀。腌制20分钟。
5、先将葱、姜、切碎，辣椒洗净。料汁备好。
6、香辣味花生米。
7、锅里放油，放入肉丁滑炒一下。
8、翻炒待略有上色后捞出控油。
9、炒好的鸡丁盛入盘中。
10、锅里放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角捞出来。
11、油热放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
12、倒入生抽翻炒。
13、将鸡丁倒入锅中，依次放入料酒、醋、淀粉、白糖、水。 一起翻炒。
14、临出锅前加少许盐和鸡精调味，倒入炸过的花生米。 翻炒两下即可出锅。
15、盛入盘中，即可享用。
9、农家小炒肉
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主料：五花肉250（半斤）克、豆豉半汤匙、米酒半汤匙
辅料：青椒2只、红椒1只、葱、姜少许、陴县豆瓣1汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许、蚝油少许
步骤：
1、用刀将五花肉肉皮的部分反复刮几次，并在流水下冲洗干净，沥干，切长薄片
2、将青红椒洗净控干水后，切条
3、将豆瓣酱和豆豉一起剁碎
4、锅热后放少许油，葱、姜爆香后，将肉片放入锅中，煸炒出油，煸炒过程中烹少许米酒去腥
5、接着将肉盛起备用，将油留在锅中，放入豆瓣酱和豆豉，小火煸香
6、将之前盛起的肉片重新倒回锅中，煸炒至肉片打卷，微焦
7、倒入青红椒迅速翻炒1、2分钟
8、放入蚝油、白糖、鸡精调味就可以盛盘
10、茴香油条粉皮包
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主料：粉皮100克
辅料：茴香500克、面粉适量、油条1根、孝母半袋、姜适量、葵花子油适量、香油适量、调味粉适量、盐适量、酱油少许、味精少许、大蒜适量
步骤：
1、茴香洗好空水
2、用孝母提前吧面发好
3、发好的面用保鲜膜盖上
4、油条切碎
5、茴香，油条，粉皮都切碎
6、蒜 ，姜 切碎
7、放油，香油，调味份，适量酱油，少许味精，然后搅匀，，面也醒差不多了，开始包了
8、做好准备擀皮
9、擀好面皮
10、包好一个了，是不是很漂亮呢
11、全部包好了准备上锅。蒸喽
12、上锅蒸，锅冒气喽看时间，蒸20就好。
13、出锅喽，有木有食欲
14、迫不及待咬了一口，味道极好
15、这是，剩下的包子我给烙了盒子。呵呵
16、两面金黄，有嚼劲
17、包剩下的面做了花卷，很棒
