21、糖醋蓑衣黄瓜
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主料：黄瓜1根
辅料：生抽半汤勺、盐适量、大蒜两瓣、干辣椒两颗、香醋一汤勺、白糖一汤勺
步骤：
1、准备材料。
2、黄瓜底下两边分别垫两根筷子。斜45度切片，碰到筷子就停，这样黄瓜就不会切断啦。
3、黄瓜翻个面。这一面是没切过的。
4、继续同样的方法斜45度切成连起来的片。这样切好的黄瓜就能盘起来。
5、把黄瓜放在容器中，先用适量盐腌制半小时。
6、香醋一汤勺，白糖一汤勺，生抽半汤匙兑入一汤勺开水调匀成汁。
7、热锅下油，把干辣椒和蒜末煸香。
8、把油连同辣椒和蒜浇在黄瓜上。
9、把调好的汁也浇在黄瓜上。
10、放冰箱里腌一会入味了更好吃。
22、家乡的凉皮
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主料：面粉适量、胡萝卜丝适量、自制面筋适量、西红柿适量
辅料：黄瓜丝适量、香菜适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、大蒜水适量、芥末水适量、西红柿水适量、剁辣椒适量、油炸辣椒适量、花椒水适量、芝麻花生碎水适量、酱油适量、醋适量
步骤：
1、饺子用面粉用水和一勺盐和成面团，醒半个小时，盐的作用是使面团具韧性
2、倒入没过面团的水量
3、用水搓洗面团（方法：单手或双手做拳头状捏压面团，或抓捏面团）
4、将揉搓后面水倒入另一盆中，再倒入清水揉搓，反复几次直到盆中的水成清水状
5、此时水已变清，揉搓后的面团变成了面筋
6、将面筋放在盘中放入蒸锅中蒸5-10分钟即可
7、反复洗后留下的面水
8、用漏网将面水过一遍，去除里面的面疙瘩及散面筋
9、将过筛后的面水放入冰箱里保鲜层等待面水沉淀：中午放可等晚上开始做面皮，晚上放置可等第二日中午做。
10、冰箱静至5-6小时或一晚拿出，面水已上下分层，将清水部分倒至另一盆中，右边的面水用于制作凉皮，勿丢左边的冰凉清水（后面用于给做好的凉皮降温方便揭下凉皮）
11、准备做凉皮之用具：油刷及油，铁盘两个，凉皮成品盘一个，夹铁盘用的夹子，热水一壶，炒锅一个，冰凉清水一盆（前一步骤左边那盆水即可，可放在炒锅旁方便用）； 配料准备：黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，西红柿（也可做成水），辣椒（油炸芝麻辣椒和剁椒）
12、炒锅中倒入热水，左边放冰凉清水盆待用，以便凉皮做好后用夹子将右边盘夹到左边的凉水盆中放凉
13、将铁盘内用油刷抹上油，再用勺子浇入面粉水（静至后的面粉水需搅匀再浇）
14、上锅蒸至面皮起泡（需用大火盖上锅盖后数分钟才可起泡）
15、用勺从盘子边沿挖一圈后用手揭出凉皮放置到成品盘中
16、把全部做好的凉皮一片片放到案板上用刀快速切成条状装盘（切的慢容易粘刀且形状易变形），切面筋同入
17、成品1
18、成品2加不同配料的，最后倒入调料汁水和自制的炸辣椒和剁椒，美味挡不住，忍不住先吃了，哈哈
23、黄瓜拌豆芽
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主料：黄豆芽500克、黄瓜1根
辅料：红辣椒半个、香油1大匙、香醋1/2小匙、盐1小匙、鸡精适量、白砂糖适量
步骤：
1、准备所需材料。
2、把黄豆芽的根部去掉，坏的挑出，然后洗净。
3、锅内加水烧开，放入黄豆芽焯约4分钟至熟透。
4、然后捞出。
5、把黄豆芽放入盛有冷水的盘内泡浸2分钟到凉透。
6、再捞出沥干水份。
7、红辣椒洗净切成丝。
8、放入开水锅内焯烫一下。
9、黄瓜洗净切成丝。
10、把沥干水份的黄豆芽放入深盘内，加入红辣椒丝。
11、再把黄瓜丝加入。
12、放入香油。
13、再加入香醋。
14、加盐、鸡精和白糖。
15、最后拌匀即可。
16、成品
24、醋溜土豆丝
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步骤：
1、准备两个土豆，洗净
2、将青椒切成丝，蒜瓣，葱切好
3、土豆切成细丝，用水多洗几遍，再浸泡半小时
4、锅中入油，爆香葱蒜
5、倒入青椒丝和土豆丝，快速翻炒，沿着锅壁撒适量醋。
6、加适量盐和生抽，撒上香葱，迅速翻炒几下，便出锅
7、爽脆的土豆丝，可下饭啦，开吃吧
25、农家酱拌菜
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主料：干豆腐200克
辅料：毛葱200克、尖椒1个、农家酱100克
步骤：
1、干豆腐、洗净的毛葱、洗净的尖椒、农家酱。
2、把干豆腐切丝。
3、整齐摆入盘中。
4、把毛葱切段。
5、摆入盘中的干豆腐上面。
6、尖椒切圈。
7、放在毛葱的上面。
8、把农家酱均匀浇在上面，吃时拌匀即可。
