麻婆豆腐

步骤1/19

把豆腐切成2cm的方块

步骤2/19

用热盐水浸泡5分钟。

步骤3/19

用大笊篱给豆腐控水。

步骤4/19

把蒜，青蒜，豆瓣酱和豆豉切碎。

步骤5/19

这个是切好的材料。

步骤6/19

炒锅放入油，锅不要太热。

步骤7/19

在油没有热的情况下把牛肉馅放入，这样很容易把肉炒散。这次的馅是我自己做的，会有些干，所以建议大家最好用机打的肉馅为好。

步骤8/19

等肉馅炒熟之后，放入豆瓣酱

步骤9/19

等油和肉馅都红了之后，放入蒜末

步骤10/19

蒜炒香之后在放入豆豉

步骤11/19

还有辣椒粉，翻炒均匀

步骤12/19

之后在烹入料酒

步骤13/19

之后倒入清水，如果有清汤更好。

步骤14/19

等汤微微开了之后下入豆腐。水的量大概在豆腐的一半就好了。可以依照自己家的锅子适量添加或减少水的用量。

步骤15/19

在汤烧开时候，大概两分钟左右，下入第一次的水淀粉，2汤匙。之后在让汤汁烧2分钟左右。

步骤16/19

在放入第二次的水淀粉。

步骤17/19

然后等汤汁收浓，就可以出锅了。

步骤18/19

上桌之前放入花椒粉

步骤19/19

在撒上青蒜末